Sup Makaroni Rumput Laut dan Daging Sapi (Maesaengi Sogeogi Tteokguk)
Sup Makaroni Rumput Laut dan Daging Sapi yang Lezat
Resep ini menawarkan variasi yang lezat pada sup makaroni Maesaengi (sejenis rumput laut yang dapat dimakan) tradisional, yang biasanya dibuat dengan tiram. Karena keluarga saya tidak menyukai tiram, saya telah membuat versi ini menggunakan daging sapi empuk untuk kaldu yang kaya rasa dan umami. Ini adalah hidangan yang menghangatkan dan bergizi, sempurna untuk hari-hari dingin, menawarkan keseimbangan yang luar biasa antara makaroni yang kenyal, daging sapi gurih, dan rasa laut Maesaengi yang unik dan halus. Resep ini dirancang agar mudah diikuti, bahkan untuk pemula, dan menghasilkan sup yang mengejutkan canggih dan lezat yang akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar.
Bahan Utama- 1 porsi Maesaengi (rumput laut, sekitar 150-200g)
- 1 genggam Tteokguk Tteok (makaroni untuk sup, sekitar 200g)
- 100g daging sapi sandung lamur atau daging sapi untuk sup lainnya, potong kecil-kecil
- 1/2 lobak Korea ukuran sedang (sekitar 200g)
- 1 batang daun bawang
- 2 lembar rumput laut kering (dashima, masing-masing sekitar 10cm x 10cm)
- 5 siung bawang putih
Bumbu & Lainnya- 1 sdm kecap asin Korea (ganjang)
- 1 sdm garam laut kasar (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt kecap ikan (untuk menambah kedalaman rasa)
- 6 cangkir air (2 cangkir untuk kaldu rumput laut, 4 cangkir untuk merebus)
- 1 sdm kecap asin Korea (ganjang)
- 1 sdm garam laut kasar (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt kecap ikan (untuk menambah kedalaman rasa)
- 6 cangkir air (2 cangkir untuk kaldu rumput laut, 4 cangkir untuk merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membuat kaldu yang kaya rasa. Rendam 2 lembar rumput laut kering dalam 2 cangkir air dingin selama sekitar 30 menit untuk mengekstrak sarinya. Angkat rumput laut. Dalam panci, campurkan air rendaman rumput laut, lobak Korea yang dipotong besar-besar, daun bawang yang diiris diagonal (gunakan bagian putih untuk dasar kaldu), 5 siung bawang putih utuh, dan potongan daging sapi. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit agar rasa dari daging sapi dan lobak menyatu. Kemudian, bumbui dengan 1 sendok makan kecap asin Korea dan 1 sendok makan garam laut kasar. Tutup panci dan terus masak perlahan dengan api sedang-kecil selama 30 menit, biarkan daging sapi menjadi empuk dan kaldu mengembangkan rasa gurih yang dalam.
Step 2
Tambahkan makaroni dan masak hingga kenyal. Rendam sebentar tteokguk tteok (makaroni) dalam air dingin, lalu tiriskan dalam saringan. Masukkan makaroni yang sudah ditiriskan ke dalam kaldu yang mendidih. Masak selama sekitar 3-5 menit, atau sampai makaroni menjadi bening dan empuk. Aduk sesekali agar tidak menempel di dasar panci.
Step 3
Siapkan dan tambahkan maesaengi. Maesaengi bisa sedikit menggumpal, jadi persiapan yang cermat sangat penting. Letakkan gumpalan maesaengi dalam mangkuk dan bilas perlahan di bawah air dingin yang mengalir, sambil sedikit digoyang untuk memisahkan helai-helainya dan membersihkan kotoran. Ulangi proses ini 3-4 kali hingga benar-benar bersih. Tiriskan dengan baik dalam saringan. Agar lebih mudah dimakan, potong maesaengi menjadi potongan seukuran sekali makan (sekitar 3-4 cm panjangnya) menggunakan gunting dapur. Setelah makaroni hampir matang, masukkan maesaengi yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Masak hanya selama 1-2 menit; memasak maesaengi terlalu lama dapat membuatnya keras dan mengurangi warna hijaunya yang cerah. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan 1 sendok teh kecap ikan untuk menambah lapisan umami. Kecap ikan menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada kaldu!
Step 4
Sajikan sup. Tuang sup makaroni rumput laut dan daging sapi yang panas ke dalam mangkuk indah yang dalam. Sup ini paling enak dinikmati segera selagi masih sangat panas.
Step 5
Hiasi untuk tampilan yang indah. Untuk presentasi yang elegan, Anda bisa opsional membuat omelet telur tipis (jidan), potong menjadi strip tipis atau bentuk wajik, dan tata di atas sup. Nikmati Maesaengi Sogeogi Tteokguk buatan sendiri yang bergizi! Selamat menikmati!
