Sup Lobak Sapi yang Bening dan Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Lobak Sapi Korea (Sogogi Muguk) yang Bening dan Menghangatkan
Saat malam mulai dingin, sup hangat adalah keharusan! Sudah lama saya tidak membuat sup lobak sapi, dan rasanya sungguh lezat. Kaldu sapi yang kaya dan penuh rasa. Ini adalah resep sup yang sederhana namun sangat memuaskan.
Bahan Utama- 150g daging sapi, cocok untuk sup (misalnya, sandung lamur, iga)
- 245g lobak Korea (mu)
- 1/4 bawang bombay
- 1/2 cabai Cheongyang (atau cabai pedas ringan)
- Sedikit daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis bawang bombay. Kemudian, potong lobak Korea menjadi bentuk setengah lingkaran (sekitar 0.5 cm tebal). Cincang halus cabai Cheongyang dan iris tipis daun bawang untuk hiasan.
Step 2
Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi dan tumis hingga semua bagian berwarna merah muda menghilang. Menggoreng daging sapi terlebih dahulu membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan kekayaan kaldu.
Step 3
Setelah daging sapi tidak lagi berwarna merah muda, tambahkan lobak yang sudah diiris ke dalam panci. Lanjutkan menumis selama kurang lebih 3 menit. Melapisi lobak dengan minyak wijen dan sari daging sapi akan membuat sup lebih jernih dan beraroma.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap asin Korea, dan 1 sendok makan saus ikan teri. Aduk rata dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi. Langkah ini memungkinkan bumbu dan aromatik meresap ke dalam daging sapi dan lobak.
Step 5
Tuangkan 1.6 liter air ke dalam panci. Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit. Ini akan membuat lobak lunak dan sari daging sapi meresap ke dalam kaldu.
Step 6
Setelah 10 menit direbus perlahan, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam panci. Lanjutkan memasak selama 5 menit tambahan. Bawang bombay akan menambah rasa manis yang halus dan semakin meningkatkan kejernihan kaldu.
Step 7
Terakhir, tambahkan cabai Cheongyang cincang dan 1/2 sendok teh garam laut untuk membumbui sup. Cicipi dan sesuaikan rasa asin sesuai selera. Setelah rasanya sesuai, aduk daun bawang iris dan didihkan sebentar. Sup lobak sapi yang kaya rasa dan bening kini siap dinikmati!
