Sup Lobak Sapi Pedas Segar
Sup Lobak Sapi untuk Nyonya: Sajian Akhir Tahun
Sup lobak yang menghangatkan ini didedikasikan untuk nyonya tercinta, yang lelah setelah setahun penuh perayaan dan mungkin sedikit terlalu banyak keceriaan liburan. Dengan rendah hati saya meminta sedikit kenaikan uang saku untuk tahun mendatang. ^^
Bahan Utama- 200g lobak Korea (sekitar 1/5 lobak ukuran sedang)
- 200g tauge (sekitar 1 genggam besar)
- 100g daging sapi untuk sup (misalnya, sandung lamur atau bagian dada)
- 2 sdm bubuk cabai kasar (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang iris
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan
- 5 cangkir air (menggunakan cangkir sup Korea standar sebagai ukuran)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita mulai perjalanan menuju sup lobak yang lezat dengan menyiapkan bahan utamanya: lobak. Cuci lobak hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Meskipun cuaca dingin di luar, mari tunjukkan dedikasi kita kepada nyonya dengan tangan kosong!
Step 2
Kulit luar lobak terkadang bisa memiliki tekstur yang agak kasar, jadi kupaslah dengan bersih. Meskipun pisau biasa bisa digunakan, pengupas sayuran akan membuat proses ini jauh lebih mudah dan cepat. Jangan ragu untuk mengupasnya tipis sesuai selera Anda.
Step 3
Setelah lobak bersih, potong menjadi bagian-bagian yang mudah dipegang. Tips yang berguna adalah pertama-tama potong lobak menjadi enam irisan besar, lalu iris irisan tersebut menjadi ketebalan yang Anda inginkan. Ini membuatnya jauh lebih mudah ditangani. Mari kuasai teknik ini untuk semua waktu Anda akan membuat sup ini!
Step 4
Untuk tekstur terbaik, iris lobak dengan ketebalan sekitar 0.7cm hingga 1cm. Mengirisnya sedikit lebih tebal seperti ini mencegahnya menjadi lembek saat dimasak, memastikan gigitan yang renyah dan lembut. Bayangkan ketebalan laptop – tidak terlalu tipis, tidak terlalu tebal.
Step 5
Bilas tauge yang sudah disiapkan di bawah air dingin hingga bersih. Tiriskan dengan baik dan sisihkan dalam saringan. Untungnya, banyak tauge yang tersedia saat ini sudah dipotong dengan baik, jadi Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk membuang ujung akarnya.
Step 6
Ini adalah potongan daging sapi untuk sup. Karena masih beku, saya bilas sebentar dengan air dingin untuk memisahkannya. Saya rasa membekukan daging sapi membuatnya lebih mudah dipotong saat dibutuhkan. Jika Anda bertanya-tanya mengapa saya memotong daging sapi yang sudah dipotong untuk sup, langkah berikutnya akan menjelaskannya!
Step 7
Ini adalah 100g daging sapi. Dengan memotongnya lebih kecil, tampaknya lebih banyak, bukan? Sebenarnya, memotong daging menjadi bagian-bagian yang lebih kecil memungkinkan kita mengekstrak rasanya ke dalam kaldu dengan lebih efektif dalam waktu yang lebih singkat. (Ini adalah trik kecil!)
Step 8
Masukkan daging sapi ke dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Tumis daging sapi dengan lembut di atas api sedang-rendah.
Step 9
Setelah daging sapi matang dan terlihat kecoklatan, tambahkan bubuk cabai kasar, bawang putih cincang, dan daun bawang iris. Tumis semuanya bersama-sama. Hati-hati, karena bahan-bahan bisa terciprat saat ditumis! (Jangan berpikir Anda aman hanya karena ada di dalam panci!)
Step 10
Terus tumis hingga bahan-bahan mulai sedikit menempel di dasar panci. Proses pencoklatan ini memperdalam rasa dan menambahkan kompleksitas yang luar biasa pada sup.
Step 11
Tepat saat bahan-bahan mulai menempel, tuangkan 3 cangkir air. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup dan 1 sendok makan kecap ikan. Nyalakan api besar dan didihkan sup hingga mendidih.
Step 12
Setelah sup mendidih dengan kuat, tambahkan lobak yang sudah diiris dan tauge yang sudah dicuci. Jika sup terlihat agak encer, tambahkan lagi 1-2 cangkir air. Sangat penting, tutup panci. Setelah kembali mendidih setelah menambahkan sayuran, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama sekitar 5 menit. Menutup panci membantu meresapkan lobak dan tauge dengan rasa kaldu yang kaya, membuat sup semakin menyegarkan dan kaya rasa.
Step 13
Setelah didihkan selama 5 menit, cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika kurang asin, tambahkan sejumput garam. Sajikan sup panas dalam mangkuk, dan Sup Lobak Sapi lezat Anda siap dinikmati! Rasa pedas namun menyegarkan ini sungguh luar biasa.
