Sup Lobak Sapi Bening (Sogogi Muguk): Resep Menyegarkan dan Beraroma
Sup Lobak Sapi Bening
Sup Lobak Sapi Bening, yang dikenal sebagai Sogogi Muguk, adalah hidangan pokok Korea yang dicintai di mana kerenyahan lobak yang menyegarkan benar-benar menonjol. Ini adalah salah satu hidangan sup yang sering kami buat karena kombinasi daging sapi empuk dan lobak yang manis serta renyah menciptakan profil rasa yang sangat seimbang. Sempurna untuk acara apa pun, sup ini menawarkan kenyamanan dan kelezatan di setiap suapan.
Bahan Utama- 200g Daging Sapi untuk Sup (mis. Hanu atau sapi biasa)
- 1/4 Lobak Putih (sekitar 300g)
- 1 batang Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Selamat datang! Hari ini, saya ingin berbagi resep Sup Lobak Sapi Bening (Sogogi Muguk) yang menghangatkan dan sangat lezat. Ini adalah hidangan di mana kerenyahan lobak yang menyegarkan bertemu dengan umami daging sapi yang kaya, menciptakan sup yang benar-benar nikmat.
Step 2
Pertama, siapkan 200g daging sapi yang cocok untuk sup. Jika Anda menepuknya dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah, sup Anda akan memiliki rasa yang lebih bersih dan halus. Anda bisa menggunakan Hanu (daging sapi Korea) atau daging sapi berkualitas baik untuk semur.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi dan tumis hingga bagian luarnya kecoklatan. Menggoreng daging sapi terlebih dahulu membantu mengunci sari dagingnya dan menambahkan aroma kacang yang nikmat pada sup.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan lobak putih yang sudah dikupas dan diiris tebal (sekitar 1 cm atau 0,4 inci tebalnya). Tumis lobak bersama daging sapi selama beberapa menit. Langkah ini memungkinkan lobak menyerap sebagian rasa daging sapi, menjadikannya lebih lezat.
Step 5
Selama proses menumis, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) dan aduk hingga rata. Menambahkan kecap asin pada tahap ini membantu membumbui bahan-bahan secara merata dan memperdalam rasa keseluruhan.
Step 6
Sekarang, tuangkan 6 cangkir (sekitar 1,2 liter) air. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, buang busa atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih. (Menggunakan kaldu sapi sebagai pengganti air akan menghasilkan rasa yang lebih kaya).
Step 7
Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan daun bawang yang sudah diiris. Daun bawang menambahkan kualitas segar dan aromatik pada kaldu. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau sampai lobak empuk dan bening.
Step 8
Terakhir, saatnya menyesuaikan bumbu. Meskipun kecap asin untuk sup memberikan dasar, terkadang dapat membuat kaldu menjadi sedikit gelap. Untuk warna yang lebih bersih dan rasa yang seimbang, tambahkan sejumput garam laut kasar sesuai selera Anda. Sebaiknya tambahkan garam secara bertahap dan cicipi sambil berjalan.
Step 9
Dan ini dia! Sup Lobak Sapi Bening Anda yang lezat sudah siap. Sajikan panas dengan semangkuk nasi putih kukus untuk makanan yang memuaskan dan bergizi. Anda pasti akan terkesan dengan rasa kaldu yang bersih namun mendalam!
