Sup Lezat Doenjang Jjigae Seafood: Kaya Rasa Laut dan Hangat
Resep Emas Kkulcheo: Doenjang Jjigae Seafood Paling Nikmat
Halo, Kkulcheo di sini! Hari ini, saya akan membagikan resep ‘Doenjang Jjigae Seafood’ yang lebih gurih dan memuaskan daripada sup kepiting, menjadikannya hidangan utama yang sempurna. Perpaduan harmonis rasa laut yang menyegarkan dari berbagai seafood dan kedalaman rasa gurih doenjang (pasta kedelai fermentasi) sungguh istimewa. Ayo kita masak sup yang menghangatkan ini!
Bahan Sup- Kepiting segar, 1 cangkir atau lebih (potong sesuai selera)
- Campuran seafood, 1 cangkir (misalnya, kerang, remis, cumi)
- Sea squirts (Mideodeok), sekitar 15 buah
- Zukini, 1/4 buah (untuk rasa manis dan segar)
- Kentang, 1 buah (untuk tekstur lembut)
- Bawang bombay, 1/2 buah (untuk rasa manis alami)
- Daun bawang, panjang 20 cm (untuk aroma segar)
- Cabai Cheongyang, 1 buah (untuk rasa pedas yang nikmat)
- Tahu sutra, 1/2 blok
Bumbu & Bahan Kaldu- Doenjang (pasta kedelai fermentasi), 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai merah), 0.5 sdm
- Bawang putih cincang, 0.5 sdm
- Lada hitam, 0.3 sdt
- Untuk kaldu: Rumput laut kering, ikan teri kering, jamur shiitake kering, akar daun bawang, kulit bawang bombay
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi), 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai merah), 0.5 sdm
- Bawang putih cincang, 0.5 sdm
- Lada hitam, 0.3 sdt
- Untuk kaldu: Rumput laut kering, ikan teri kering, jamur shiitake kering, akar daun bawang, kulit bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang kaya dan segar. Dalam panci, campurkan akar daun bawang, rumput laut kering, ikan teri kering, jamur shiitake kering, dan potongan besar kulit bawang bombay. Tambahkan air dan didihkan. Bahan-bahan ini akan membentuk dasar rasa sup kita yang kuat.
Step 2
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan untuk sup. Cuci bersih kepiting segar dan potong menjadi beberapa bagian. Bilas sea squirts hingga bersih. Bersihkan juga campuran seafood (kerang, remis, cumi, dll.). Potong zukini dan kentang sesuai selera, lalu iris tipis bawang bombay. Iris daun bawang secara diagonal dan cincang halus cabai Cheongyang.
Step 3
Setelah kaldu matang dan mengeluarkan sarinya, angkat semua bahan kaldu kecuali jamur shiitake (akar daun bawang, rumput laut, ikan teri, kulit bawang bombay). Jamur shiitake akan tetap di dalam untuk menambah rasa umami. Tips untuk Anda: merebus bersama jamur shiitake dan kulit bawang bombay akan membuat kaldu berwarna lebih pekat dan kaya rasa.
Step 4
Sekarang, masukkan semua bahan sup yang sudah disiapkan (kepiting, campuran seafood, sea squirts, zukini, kentang, bawang bombay) ke dalam kaldu yang mendidih. Larutkan 3 sdm doenjang, 0.5 sdm gochujang, 0.5 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam (0.3 sdt) ke dalam kaldu untuk memberikan rasa. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Saat sup mendidih, masukkan tahu sutra, irisan daun bawang, dan cabai Cheongyang cincang. Matikan api, tutup panci, dan biarkan ‘istirahat’ (휴지 dalam bahasa Korea) selama kurang lebih 20-30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan semua rasa tercampur dengan indah, menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 5
Tepat sebelum disajikan, didihkan kembali sebentar, dan ‘Doenjang Jjigae Seafood’ Anda yang penuh aroma laut dan rasa gurih yang kaya akan siap dinikmati! Sangat lezat disantap bersama nasi hangat. Selamat menikmati! ♡
