Sup Kue Beras (Tteokguk) Gurih dengan Perilla
Resep Tteokguk Perilla yang Kaya Aroma, Lezat, dan Bergizi
Awali hari Anda dengan semangkuk Tteokguk yang hangat dan sehat, diperkaya dengan aroma kacang dan rasa gurih dari biji perilla. Resep ini menawarkan sentuhan lezat dan bergizi pada hidangan klasik Korea yang nyaman.
Bahan Utama- 200g kue beras untuk tteokguk (tteok)
- 2 jamur shiitake kering (atau segar)
- 4 sdm bubuk biji perilla (deulkkae garu)
- 2 butir telur
Kaldu dan Bahan Perasa- 800ml kaldu teri-kelp (dashima-myeolchi yuksu)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- Sejumput garam (sesuai selera)
Bahan Hiasan dan Tumis- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdt minyak wijen
- 800ml kaldu teri-kelp (dashima-myeolchi yuksu)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- Sejumput garam (sesuai selera)
Bahan Hiasan dan Tumis- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas 200g kue beras tteokguk. Jika kue beras keras, rendam dalam air hangat selama kurang lebih 10 menit agar lebih lunak. Langkah ini membantu mencegah kue beras saling menempel dan memastikan kue matang merata serta menjadi empuk.
Step 2
Buang batang keras dari 2 jamur shiitake dan iris tipis. Dalam mangkuk kecil, campurkan irisan jamur shiitake dengan 1 sdt kecap asin biasa dan 1 sdt minyak wijen. Aduk perlahan untuk memarinasi jamur, yang akan meningkatkan rasanya.
Step 3
Pisahkan kuning dan putih dari 2 butir telur. Kocok masing-masing hingga halus. Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan anti lengket dengan api kecil. Tuang telur kocok tipis untuk membuat dadar tipis (jidan). Saat membalik dadar, masukkan sumpit ke tengah wajan dan angkat perlahan untuk membaliknya agar tidak robek. Setelah sedikit dingin, iris dadar telur menjadi bentuk korek api tipis. Secara terpisah, tumis jamur shiitake yang sudah dimarinasi di wajan yang sama hingga sedikit empuk.
Step 4
Sekarang, mari membuat supnya. Tuangkan 800ml kaldu teri-kelp ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan 4 sdm bubuk biji perilla dan 1 sdt bawang putih cincang, pastikan tercampur rata tanpa gumpalan. Biarkan mendidih selama kurang lebih 2 menit agar aroma gurih dari biji perilla meresap ke dalam kaldu.
Step 5
Tambahkan irisan kue beras yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak selama 3 hingga 5 menit, atau hingga kue beras menjadi lembut dan kenyal. Setelah kue beras matang, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup sebagai bumbu. Cicipi kaldu dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera. Penting untuk tidak memasak kue beras terlalu lama agar tidak lembek. Matikan api segera setelah kue beras matang.
Step 6
Terakhir, sajikan Tteokguk panas ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan dadar telur iris dan jamur shiitake tumis. Untuk rasa gurih yang lebih kaya, taburi sedikit biji wijen panggang di atasnya. Tteokguk biji perilla Anda yang lezat dan harum siap dinikmati!
