Sup Kue Beras Sapi (Tteokguk) dengan Hiasan Berbentuk Koin
Semoga keluarga Anda diberkahi kemakmuran dengan semangkuk Tteokguk Sapi! Pelajari cara membuat hiasan telur spesial berbentuk “koin”.
Membuat tteokguk sendiri tidaklah terlalu sulit, tetapi menata toppingnya terkadang bisa menjadi tantangan, bukan?! Di masa-masa sulit ini, saya ingin mendoakan semua orang mendapatkan berkah yang melimpah dan kemakmuran. Alih-alih yang biasa, saya telah menyiapkan kaldu tulang sapi yang bening dan membuat hiasan telur unik berbentuk “koin” untuk di atasnya! Semoga Anda mendapatkan banyak keberuntungan tahun ini dan semoga ini menjadi tahun di mana kekhawatiran berkurang untuk semua orang!
Bahan Tteokguk- 300g irisan kue beras untuk sup (tteokguk tteok)
- 800ml kaldu tulang sapi (sago l soup)
- Sejumput garam
- Sejumput merica
Bahan Hiasan Spesial- 2 butir Telur
- 1 sdt Rumput laut (laver) tumbuk
- Daging sapi rebus (disuwir)
- 2 buah Jamur Shiitake
- 2 butir Telur
- 1 sdt Rumput laut (laver) tumbuk
- Daging sapi rebus (disuwir)
- 2 buah Jamur Shiitake
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam irisan kue beras untuk tteokguk dalam air selama sekitar 10-20 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini mencegahnya saling menempel dan menghasilkan sup yang lebih bersih.
Step 2
Suwir daging sapi yang sudah direbus sebelumnya mengikuti seratnya. Bumbui dengan ringan dan sederhana menggunakan kecap asin sup (gukganjang) untuk rasa yang lembut, tanpa bumbu berat lainnya.
Step 3
Untuk hiasan, iris tipis hanya bagian hijau dari daun bawang untuk warna. Irisan daun bawang yang tipis akan terlihat lebih menarik.
Step 4
Rehidrasi jamur shiitake kering dengan merendamnya dalam air. Potong batang yang keras dengan gunting. Anda bisa mengiris tudung jamur menjadi irisan tipis, atau untuk tampilan yang lebih kasar, potong menjadi potongan yang lebih besar seukuran sekali suap.
Step 5
Sekarang, saatnya membuat elemen spesial dari tteokguk ini: hiasan telur berbentuk “koin”. Mari kita mulai!
Step 6
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok hingga rata, lalu saring untuk menghilangkan bagian putih telur yang seperti tali (chalazae). Campurkan rumput laut tumbuk dan sedikit garam hingga tercampur rata.
Step 7
Olesi tipis wajan antilengket yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak. Masak adonan telur tipis di atas api kecil. Menjaga api tetap kecil sangat penting untuk memastikan matang merata tanpa gosong.
Step 8
Setelah telur dadar matang, dinginkan sebentar di atas talenan. Sebelum benar-benar dingin, tekan perlahan bagian bawahnya ke talenan dan potong agar rata agar lebih mudah dibentuk.
Step 9
Untuk membuat bentuk bulat, gunakan pemotong kue bulat atau ujung sendok takar yang membulat untuk menekan perlahan telur dadar. Kemudian, putar dan angkat dengan hati-hati untuk melepaskan potongan bulat yang sempurna.
Step 10
Sekarang, kita akan membuat lubang tengahnya, menyerupai lubang tali koin kuno. Kita akan membuatnya terlihat seperti koin yang dirangkai pada tali. Pada tahap ini, hiasan koin Anda hampir selesai.
Step 11
Mari kita potong lubang persegi di tengah untuk benar-benar meniru bentuk koin. Pertama, potong persegi dari satu telur dadar bulat untuk digunakan sebagai cetakan. Kemudian, tumpuk dua atau tiga telur dadar bulat lagi di atasnya, letakkan cetakan di atasnya, dan potong semua lapisan secara bersamaan! Ini memungkinkan Anda membuat beberapa lubang koin sekaligus.
Step 12
Terakhir, masukkan seutas daun bawang yang diiris tipis ke dalam lubang tengah hiasan berbentuk koin Anda. Bukankah terlihat sangat mirip koin asli?
Step 13
Masukkan kaldu tulang sapi, kue beras yang sudah direndam, dan jamur shiitake yang diiris ke dalam panci. Didihkan. Segera setelah sup bergolak dan kue beras mengapung ke permukaan, matikan api segera. Penting untuk tidak memasak kue beras terlalu lama.
Step 14
Tteokguk ini dibuat secara sederhana menggunakan kaldu tulang sapi siap pakai, memastikan hidangan yang cepat namun lezat. Ini adalah hidangan yang memuaskan bahkan untuk hari-hari sibuk.
Step 15
Tuang kue beras yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji. Tuang kaldu secukupnya hingga menutupi sebagian kue beras. Terakhir, tata dengan apik hiasan koin buatan khusus, suwiran daging sapi, dan irisan daun bawang di atasnya untuk semangkuk Tteokguk Sapi yang indah dan lezat!
