Sup Kubis Tua dan Pasta Kedelai: Hangat dan Bergizi
Esensi Masakan Rumahan! Resep Lezat Sup Kubis Tua dengan Pasta Kedelai
Pelajari cara membuat sup kubis tua dengan pasta kedelai yang sederhana namun kaya rasa. Sup ini sangat enak, Anda pasti akan menghabiskan sepiring nasi! Mari kita mulai.
Bahan Utama- 2 ikat kubis tua (jenis Chin cheong atau Cheongsang chyu direkomendasikan)
- 1 liter kaldu teri-rumput laut
- 1 blok tahu sutra
- 2 jamur shiitake segar
- 1 potong lobak daikon (sekitar 3 cm)
- 2 sendok makan pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sendok makan pasta cabai merah (gochujang) untuk rasa yang lebih kaya
- 1 cabai Cheongyang (untuk sedikit rasa pedas)
- 1.5 batang daun bawang
- Garam secukupnya (opsional)
Bahan Kaldu- 1.5 liter air
- 1 cangkir teri kering kecil (sudah dibersihkan)
- 1 lembar rumput laut kering (10×10 cm)
- 2 jamur shiitake kering (atau 1 shiitake segar)
- 1 sendok makan anggur beras (cheongju) untuk menghilangkan bau amis
- 1.5 liter air
- 1 cangkir teri kering kecil (sudah dibersihkan)
- 1 lembar rumput laut kering (10×10 cm)
- 2 jamur shiitake kering (atau 1 shiitake segar)
- 1 sendok makan anggur beras (cheongju) untuk menghilangkan bau amis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu yang lezat dan menyegarkan. Dalam panci, campurkan 1.5 liter air, teri kering kecil, rumput laut, jamur shiitake kering, lobak daikon, dan 1 sendok makan anggur beras. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit. Lanjutkan merebus bahan-bahan lainnya selama 15-20 menit lagi, biarkan rasa dan aroma meresap sepenuhnya ke dalam air. Kaldu yang disiapkan dengan hati-hati ini adalah kunci rasa yang dalam dari sup ini.
Step 2
Jika Anda memiliki kubis tua beku, jangan langsung digunakan. Letakkan kubis beku, masih dalam kemasannya, dalam air dingin atau suam-suam kuku hingga benar-benar lumer. Mencairkan dengan cara ini membantu kubis mempertahankan tekstur lembutnya tanpa menjadi lembek.
Step 3
Setelah kaldu meresap dengan baik, saring semua bahan padat (teri, rumput laut, jamur shiitake, lobak daikon), sisakan hanya kaldu bening. Saat kaldu bening mendidih, tambahkan kubis tua yang sudah dicairkan, tahu yang dipotong seukuran gigitan, dan jamur shiitake segar yang diiris tipis. Masak hingga bahan-bahannya empuk. Jamur shiitake akan menambah tekstur kenyal yang lezat.
Step 4
Setelah memastikan semua bahan matang dan empuk, larutkan 2 sendok makan pasta kedelai ke dalam kaldu bening. Sebaiknya saring pasta kedelai melalui saringan untuk memastikan tercampur rata dalam sup tanpa gumpalan, sehingga menghasilkan rasa yang konsisten.
Step 5
Untuk menambah kedalaman rasa gurih dan sedikit rasa pedas yang mungkin tidak bisa diberikan oleh pasta kedelai saja, campurkan 1/2 sendok makan pasta cabai merah. Menambahkan sedikit gochujang meningkatkan rasa kaya pasta kedelai dalam sup tanpa mendominasi.
Step 6
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris diagonal dan cabai Cheongyang yang dicincang. Biarkan mendidih sebentar lagi agar aromanya menyatu ke dalam sup. Matikan api. Cicipi supnya dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam atau kecap asin untuk sup untuk menyesuaikan bumbu dengan sempurna. Sup kubis tua pasta kedelai yang hangat dan gurih Anda siap!
