Sup Kubis Tiongkok Miso yang Gurih (Sokbaechu Doenjang Guk)
Sup Kubis Tiongkok Miso
Nikmati rasa gurih dan menghangatkan dari Sup Kubis Tiongkok Miso ini. Kubisnya menjadi sangat empuk, meresapi kuah dengan kedalaman rasa yang lezat. Ini adalah sup hangat yang sempurna untuk menghibur Anda.
Bahan Utama- 1 buah kubis Tiongkok ukuran sedang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 1 genggam teri kering (untuk kaldu, sekitar 10-15 ekor)
Bumbu- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup (sesuaikan selera)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kubis Tiongkok. Buang daun luar yang keras dan potong kubis menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Pastikan ukurannya tidak terlalu besar agar matang merata dan cepat.
Step 2
Siapkan bahan-bahan kaldu. Untuk teri kering, buang kepala dan isi perutnya untuk mencegah rasa pahit. Lap rumput laut kering dengan kain lembab. Untuk rasa yang lebih kuat, Anda bisa memanggang teri kering sebentar di wajan tanpa minyak untuk menghilangkan bau amisnya.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan kubis Tiongkok dan tumis selama sekitar 1-2 menit. Kemudian, masukkan doenjang, gochugaru, dan bawang putih cincang. Terus aduk perlahan, pastikan tidak ada yang gosong, hingga semua bahan tercampur rata. Langkah ini membantu memperdalam rasa gurih doenjang dan mengeluarkan rasa manis alami kubis.
Step 4
Setelah kubis mulai sedikit melunak, tuangkan 6-8 cangkir (1.2-1.6 liter) air, pastikan semua bahan terendam. Anda dapat menyesuaikan jumlah air nanti untuk mendapatkan konsistensi sup yang diinginkan.
Step 5
Masukkan rumput laut kering dan teri yang sudah disiapkan ke dalam panci. Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, segera angkat rumput laut untuk menghindari rasa pahit. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama 10-15 menit agar kaldu teri mengeluarkan rasa sepenuhnya.
Step 6
Selama kaldu mendidih, iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang secara diagonal. Menambahkan bawang bombay akan memberikan rasa manis yang menyegarkan pada sup.
Step 7
Setelah mendidih, angkat dan buang terinya. Masukkan irisan bawang bombay ke dalam panci dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian, tambahkan daun bawang yang dipotong diagonal dan masak perlahan selama beberapa menit lagi hingga kubis benar-benar empuk dan lunak. Kesabaran di sini memastikan tekstur yang sangat lembut.
Step 8
Terakhir, bumbui sup dengan 1 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa sesuai selera, karena tingkat keasinan doenjang bisa bervariasi. Anda bisa menambahkan lebih banyak kecap ikan, kecap asin, atau sejumput garam jika diinginkan. Setelah rasanya pas, matikan api dan sajikan Sup Kubis Tiongkok Miso Anda yang lezat.
