Sup Kubis Tiongkok dengan Pasta Kedelai
Mudah untuk Pemula! Sup Kubis Tiongkok Gurih dari Sisa Kubis Kimchi
Apakah Anda selalu punya sisa daun kubis Tiongkok setelah membuat kimchi? Bagian-bagian yang tidak cukup untuk kimchi lagi tapi sayang jika dibuang? Saya sering mengalami hal itu! Resep ini sempurna untuk memanfaatkan daun kubis berharga tersebut dengan membuat sup yang lezat dan menghangatkan. Dengan merebusnya menggunakan kaldu ikan teri yang enak atau kepala ikan cakalang kering dan pasta kedelai yang larut dengan baik, Anda akan mencapai rasa yang sangat dalam dan menenangkan. Menggunakan air beras sebagai dasar membuat kaldu sangat halus dan lembut. Nikmati sup lezat ini, cara yang bagus untuk membuat hidangan yang memuaskan dari bahan-bahan yang mungkin Anda buang. Semoga akhir pekan Anda dipenuhi dengan makanan lezat!
Bahan Utama- 6 lembar kubis Tiongkok
- 1 cangkir ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1.8L air beras
Bumbu- 5 sdm pasta kedelai
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk dashi teri (opsional)
- Daun bawang, cincang (untuk hiasan)
- 5 sdm pasta kedelai
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk dashi teri (opsional)
- Daun bawang, cincang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 1.8L air beras ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Air beras adalah air keruh yang didapat saat mencuci beras, dan itu membuat sup menjadi sangat gurih dan lembut.
Step 2
Siapkan ikan teri kering untuk kaldu. Masukkan 1 cangkir ikan teri kering ke dalam kantong jaring atau kain keju. Untuk memastikan kaldu lebih jernih, disarankan untuk membuang kepala dan isi perut ikan teri, karena terkadang dapat menimbulkan rasa pahit. Atau, menggunakan kepala ikan cakalang kering akan menghasilkan kaldu yang sangat kaya dan lezat.
Step 3
Setelah air beras mendidih kuat, masukkan kantong ikan teri yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama 10-15 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa. Berhati-hatilah agar tidak merebus ikan teri terlalu lama, karena ini dapat menyebabkan rasa pahit.
Step 4
Sambil mendidihkan kaldu, cuci bersih daun kubis Tiongkok dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Memotong terlalu besar akan menambah waktu memasak, sementara memotong terlalu kecil dapat mengurangi kekenyalan yang memuaskan. Sebaiknya potong bagian batang yang lebih keras sedikit lebih halus.
Step 5
Setelah kaldu memiliki rasa yang enak, angkat dan buang kantong ikan teri. Kecilkan api hingga paling rendah. Gunakan saringan untuk melarutkan 5 sdm pasta kedelai ke dalam kaldu, pastikan tidak ada gumpalan. Melarutkannya melalui saringan membantu menciptakan konsistensi yang lebih halus.
Step 6
Dengan pasta kedelai yang sudah larut, tambahkan kubis Tiongkok cincang ke dalam panci. Besarkan api hingga mendidih kuat. Setelah kubis melunak, tambahkan 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm bubuk dashi teri (jika Anda ingin meningkatkan rasa umami), dan daun bawang cincang. Didihkan sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Hindari memasak kubis terlalu lama, karena bisa menjadi terlalu lembek.
Step 7
Sajikan Sup Kubis Tiongkok dengan Pasta Kedelai yang baru dibuat dalam mangkuk. Sajikan selagi panas dengan nasi sebagai hidangan lengkap dan memuaskan. Untuk sentuhan pedas, Anda dapat menambahkan sedikit cabai hijau atau merah cincang ke dalam mangkuk Anda.