Sup Kubis Musim Semi dengan Pasta Kedelai dan Bubuk Perilla
Sup Kubis Musim Semi dengan Pasta Kedelai dan Bubuk Perilla: Resep Penyembuhan Gurih yang Menghangatkan Tubuh dan Jiwa
Mengingatkan pada sup pasta kedelai gurih yang biasa dibuat ibu saya saat kecil, Sup Kubis Musim Semi ini, dibuat dengan kubis musim semi segar yang musiman, rasanya lebih enak! Ini adalah perpaduan harmonis dari kuah doenjang yang gurih, aroma kacang dari bubuk perilla, dan kelembutan kubis musim semi yang lumer di mulut. Sup hangat ini dibumbui dengan lembut, membuatnya sangat nyaman dan mudah dinikmati tanpa terasa berat, bahkan setelah makan banyak. Tetap hangat dan sehat musim dingin ini dengan sup lezat ini!
Bahan- 1.6L Kaldu Ikan Teri (Didihkan 8 ikan teri kering selama 15-20 menit, lalu angkat)
- 1 bonggol Kubis Musim Semi segar
- 2 sdm Doenjang Buatan Sendiri (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 8 sdm Bubuk Biji Perilla
- 2 Sejumput Garam (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu ikan teri yang lezat. Dalam panci, campurkan 1.6L air dan 8 ikan teri kering. Didihkan dengan api sedang dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Setelah ikan teri meresapkan rasa yang dalam ke dalam kaldu, angkat, sisakan kaldu yang jernih. (Tips: Menambahkan sepotong kelp kering saat mendidih dapat meningkatkan rasa umami).
Step 2
Mempersiapkan kubis musim semi dengan benar adalah kunci. Potong ujung akar yang keras. Pisahkan daunnya satu per satu dengan lembut dan cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa makanan.
Step 3
Dalam panci besar, tambahkan kubis musim semi yang sudah disiapkan dan 2 sejumput garam ke dalam air. Rebus selama sekitar 4 menit dengan api sedang. Merebus hanya cukup lama untuk sedikit melunakkan kubis akan membantu mempertahankan teksturnya.
Step 4
Segera setelah direbus, pindahkan kubis musim semi ke dalam mangkuk air dingin. Langkah ini membantu mempertahankan warna hijau cerah dan menjaga kubis tetap renyah.
Step 5
Peras kelebihan air dari kubis musim semi yang direbus dengan lembut menggunakan kedua tangan. Potong kubis menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Tambahkan 2 sendok makan doenjang buatan sendiri dan uleni dengan kuat selama sekitar 1 menit, seolah-olah Anda sedang mencuci pakaian. Ini memastikan doenjang tersebar merata dan membumbui kubis dengan baik.
Step 6
Tambahkan kubis musim semi yang dibumbui doenjang ke dalam kaldu ikan teri yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Setelah sup mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 7
Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit agar rasa menyatu. Kemudian, tambahkan 8 sendok makan bubuk biji perilla yang gurih. Terus masak perlahan selama 5 menit lagi. Proses memasak yang lambat ini memperdalam rasa kaldu dan mengeluarkan aroma gurih yang indah. Sup Kubis Musim Semi Perilla Doenjang Anda yang lezat kini siap!
Step 8
Sup Kubis Musim Semi Perilla Doenjang yang hangat dan gurih ini juga sangat memuaskan jika disajikan di atas nasi sebagai semangkuk sup nasi yang mengenyangkan. Nikmati makanan yang nyaman dan sehat ini!
