Sup Kubis Musim Semi dengan Daging Sapi dan Doenjang
Sup Kubis Musim Semi yang Gurih dengan Daging Sapi dan Doenjang
Memperkenalkan ‘Sup Kubis Musim Semi dengan Daging Sapi dan Doenjang,’ perpaduan lezat antara aroma segar musim semi dan rasa daging sapi yang kaya. Sup ini, berbasis kaldu teri, menawarkan rasa yang sangat gurih dan bersih. Kuncinya adalah merebusnya cukup lama agar kubis musim semi menjadi empuk. Ini adalah hidangan yang sederhana namun memuaskan, yang bisa menyaingi kelezatan Yukgaejang. Nikmati semangkuk sup doenjang yang hangat dan kaya rasa hari ini!
Bahan Utama- 1 bonggol kubis musim semi segar
- 150g daging sandung lamur sapi, potong untuk sup
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai qīngyán
- 1/2 buah cabai merah
- 7 cangkir kaldu teri
Bumbu- 3 sdm pasta kedelai tradisional Korea (Doenjang)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam, sesuai selera
- 3 sdm pasta kedelai tradisional Korea (Doenjang)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam, sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan daun kubis musim semi dan cuci bersih. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sdm garam, lalu blansir daun kubis musim semi selama sekitar 2 menit hingga empuk. Langkah ini membantu melunakkan kubis sambil mempertahankan rasa segarnya.
Step 2
Segera bilas kubis musim semi yang sudah diblansir di bawah air mengalir dingin 2-3 kali untuk mendinginkannya. Peras air sebanyak mungkin. Ini mencegah sup menjadi encer dan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Ambil kubis musim semi yang sudah diperas, lalu remas perlahan dengan 3 sdm doenjang. Pra-pembumbuan ini memungkinkan rasa gurih dari pasta kedelai meresap dalam ke dalam kubis.
Step 4
Siapkan daging sandung lamur sapi, yang ideal untuk sup. Pastikan kelebihan darah dihilangkan, dan potong menjadi ukuran sekali gigit yang cocok untuk sup. (Opsional: Rendam daging sapi dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darah.)
Step 5
Cincang halus cabai qīngyán untuk menambahkan sedikit rasa pedas yang nikmat. Iris cabai merah menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang untuk menambah warna. Siapkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang agar mudah ditambahkan saat memasak.
Step 6
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci di atas api sedang. Masukkan daging sapi dan tumis hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan. Menumis daging sapi akan melepaskan aroma yang lezat.
Step 7
Setelah daging sapi ditumis sebentar, tambahkan kubis musim semi yang sudah dibumbui ke dalam panci. Terus aduk rata selama sekitar 1-2 menit, biarkan aroma doenjang berkembang.
Step 8
Tuangkan 7 cangkir kaldu teri yang beraroma. Pastikan ada cukup kaldu untuk menutupi bahan-bahan, yang akan berkontribusi pada dasar sup yang lebih kaya.
Step 9
Masukkan cabai qīngyán cincang dan didihkan kaldu hingga mendidih. Sedikit rasa pedas dari cabai akan meningkatkan profil rasa sup secara keseluruhan.
Step 10
Setelah sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk rata 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm daun bawang cincang. Ini menambahkan elemen menyegarkan ke dalam kaldu.
Step 11
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama sekitar 20 menit. Waktu perebusan ini sangat penting agar kubis musim semi menjadi sangat empuk dan semua rasa menyatu dengan indah.
Step 12
Terakhir, periksa apakah kubis musim semi sudah empuk. Tambahkan irisan cabai merah memanjang dan masak sebentar lagi hingga selesai. Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sajikan panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar menghangatkan!
