Sup Kubis Musim Semi (Bomdong) dengan Pasta Kedelai (Doenjang) – Gurih dan Menyegarkan
Sup Bomdong Doenjang: Lebih Lezat Karena Udara Dingin Sisa Musim Dingin
Kubis musim semi (Bomdong) sedang dalam musimnya dan rasanya sangat lezat. Kami akan merebusnya sebentar, lalu membumbuinya dengan doenjang dan bumbu lainnya sebelum direbus menjadi sup yang lezat. Untuk membuatnya lebih nyaman, setengah dari bomdong berbumbu disimpan dalam wadah kedap udara di freezer, siap untuk sepanci sup lagi nanti. Bomdong berbumbu ini sendiri bertindak sebagai bahan makanan pra-siap buatan sendiri yang fantastis!
Bahan untuk Bomdong Berbumbu- 500g Kubis Musim Semi (Bomdong)
- Garam Kasar (untuk merebus)
- 2.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
Bahan Sup Bomdong Doenjang (Untuk 3-4 Porsi)- 250g Bomdong Berbumbu (disiapkan di atas)
- 2.5 gelas Kaldu Ikan Teri/Rumput Laut (atau kaldu dashi lainnya)
- 1 gelas Air Beras
- 1 gelas Kaldu Tulang Sapi (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
- 0.5 blok Tahu
- 1 batang Daun Bawang
- Kecap Asin Sup Korea (Gukganjang, secukupnya)
- 250g Bomdong Berbumbu (disiapkan di atas)
- 2.5 gelas Kaldu Ikan Teri/Rumput Laut (atau kaldu dashi lainnya)
- 1 gelas Air Beras
- 1 gelas Kaldu Tulang Sapi (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
- 0.5 blok Tahu
- 1 batang Daun Bawang
- Kecap Asin Sup Korea (Gukganjang, secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan setiap lembar kubis musim semi segar dengan lembut dan cuci bersih di bawah air mengalir. Pastikan semua kotoran dan debu hilang.
Step 2
Didihkan sepanci besar air. Saat air mendidih, tambahkan sejumput garam kasar. Ini membantu menjaga kerenyahan kubis musim semi.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan kubis musim semi yang sudah dicuci dan rebus selama sekitar 1-2 menit, atau sampai daunnya sedikit layu dan berwarna hijau cerah. Segera angkat kubis dan masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan kelebihan air secara menyeluruh.
Step 4
Potong kubis musim semi yang sudah direbus dan ditiriskan menjadi potongan seukuran gigitan yang mudah dikelola, sekitar 2-3 bagian per lembar.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan kubis musim semi yang sudah dipotong dengan 2.5 sdm doenjang, 1 sdt gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 0.5 sdm gochugaru. Aduk perlahan dan pijat bumbu ke dalam kubis hingga terlapisi merata. Nikmati aroma luar biasa saat kubis segar dan doenjang gurih bersatu.
Step 6
Pindahkan setengah dari campuran bomdong berbumbu ini ke dalam wadah kedap udara dan bekukan. Ini adalah cara brilian untuk memiliki sup doenjang yang lezat dalam waktu singkat kapan pun Anda menginginkannya, bahkan ketika kubis musim semi segar tidak tersedia. Ini seperti memiliki komponen makanan pra-siap buatan sendiri!
Step 7
Sekarang, mari kita buat supnya. Dalam panci, campurkan 2.5 gelas kaldu ikan teri/rumput laut, 1 gelas air beras, dan untuk rasa yang lebih kaya dan kompleks, tambahkan 1 gelas kaldu tulang sapi. (Tips: Menggunakan kulit bawang atau sedikit teh akantopanax saat membuat kaldu dashi dapat meningkatkan warna dan kedalamannya. Namun, menggunakan kaldu dashi saja juga sudah cukup baik.)
Step 8
Didihkan kaldu yang sudah dicampur. Setelah mendidih, tambahkan campuran bomdong berbumbu ke dalam panci. Biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit dengan api sedang, biarkan rasa menyatu dengan indah.
Step 9
Saat sup mendidih, potong tahu menjadi kubus berukuran 1.5 cm. Masukkan kubus tahu dengan hati-hati ke dalam sup yang mendidih. Hati-hati saat menambahkan tahu karena bisa mudah hancur setelah dimasak.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang ke dalam sup dan biarkan mendidih sebentar lagi. Sesuaikan rasa dengan kecap asin sup Korea (Gukganjang) jika perlu. (Tips: Tahu bersifat opsional. Menambahkan lobak atau bawang bombay akan menciptakan sup yang lebih memuaskan. Saya telah menambahkan banyak daun bawang untuk rasa yang menyegarkan.)
