Sup Kubis Eolgari dengan Pasta Kedelai (Doenjang)
Sup Kubis Eolgari Sederhana namun Penuh Kelezatan
Saat udara musim gugur yang sejuk mulai terasa, cobalah sup kubis Eolgari dengan pasta kedelai yang sederhana namun kaya rasa ini! Sangat menghangatkan. ^^
Bahan-bahan- 3 bonggol kubis Eolgari
- 5 ikan teri kering untuk kaldu
- 1 lembar rumput laut (kombu) ukuran 10cm x 10cm
- 2 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 7 cangkir air
- 1/2 cabai merah (untuk hiasan)
- Sejumput garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu ikan teri dan kombu yang lezat. Dalam panci, campurkan 7 cangkir air dengan 5 ikan teri kering (sudah dibersihkan) dan 1 lembar kombu (sekitar 10cm x 10cm). Didihkan. Setelah mendidih, segera angkat kombu untuk mencegah rasa pahit. Lanjutkan merebus ikan teri selama sekitar 5-7 menit lagi untuk mengekstrak rasanya, lalu saring kaldunya, buang ikan terinya.
Step 2
Sekarang, kita akan melarutkan pasta kedelai ke dalam kaldu yang kaya rasa ini. Selagi kaldu masih panas, masukkan 2 sendok makan pasta kedelai ke dalam saringan halus dan aduk perlahan ke dalam kaldu hingga benar-benar larut. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 3
Saatnya menambahkan bahan utama: kubis Eolgari! Cuci kubis Eolgari hingga bersih di bawah air mengalir beberapa kali. Potong bagian pangkal yang keras dan potong kubis menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Masukkan kubis Eolgari yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang sudah dilarutkan pasta kedelai. Masak hingga kubis layu dan empuk. Anda bisa menambahkan sejumput garam pada tahap ini untuk memberi rasa dasar, jika diinginkan.
Step 4
Setelah kubis Eolgari empuk, saatnya menambahkan bawang putih cincang yang harum. Aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang. Biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit lagi agar aroma bawang putih meresap ke dalam sup.
Step 5
Terakhir, mari kita sempurnakan bumbu. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea untuk menambah rasa umami. Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Sup siap disantap saat kubis Eolgari empuk dan kaldunya gurih.
Step 6
Tuang sup kubis Eolgari pasta kedelai yang panas ke dalam mangkuk saji. Untuk sentuhan warna dan tampilan yang menarik, hias dengan irisan tipis cabai merah. Nikmati sup yang sangat memuaskan dan lezat ini, cocok disantap dengan semangkuk nasi!
