Sup Kuah Sate Otentik Musim Dingin
Camilan musim dingin yang menghangatkan tubuh dan mengenyangkan, Sup Kuah Sate Otentik Musim Dingin
Saat angin musim dingin bertiup kencang, sup kue ikan yang hangat selalu menjadi hal pertama yang terlintas di benak! Sup Kuah Sate Otentik Musim Dingin ini membawa kembali kenangan nostalgia dari kedai jajanan pinggir jalan. Ini adalah hidangan musim dingin yang sempurna yang menghangatkan tangan Anda yang dingin, menyegarkan tubuh Anda yang kedinginan, dan membuat Anda kenyang serta puas – sungguh luar biasa! Buat sendiri di rumah dan nikmati bersama seluruh keluarga!
Kaldu Kaya dan Menyegarkan
- 2 lembar kelp kering (kombu)
- Segenggam katsuobushi (serpihan bonito kering, sekitar 10-15g)
- 200-250ml air
Bahan-bahan Melimpah
- 4 kue ikan persegi panjang (eomuk)
- 4 kantong tahu isi siap pakai (yubu jumoni)
- 40g mi kaca kering
- 100g daging sapi bulgogi yang sudah dibumbui
- Segenggam daun bawang kucai (chives)
- 1/4 bawang bombay
- 3 batang daun bawang
- 2 butir telur
- 4 kue ikan persegi panjang (eomuk)
- 4 kantong tahu isi siap pakai (yubu jumoni)
- 40g mi kaca kering
- 100g daging sapi bulgogi yang sudah dibumbui
- Segenggam daun bawang kucai (chives)
- 1/4 bawang bombay
- 3 batang daun bawang
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Tips Persiapan Bahan: Mulailah dengan mengumpulkan bahan-bahan untuk kaldu (kelp, katsuobushi) dan untuk kuah panas itu sendiri (kue ikan, kantong tahu isi, mi kaca, bulgogi, sayuran, dan telur).
Step 2
Merebus Sebentar & Menghilangkan Minyak: Rebus air dan masak mi kaca kering hingga empuk (sekitar 5-7 menit). Selanjutnya, rebus sebentar daun bawang kucai (sekitar 30 detik) hingga layu, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan. Rebus sebentar kantong tahu isi dalam air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih. Rebus telur hingga matang (sekitar 10-12 menit) dan kupas kulitnya.
Step 3
Menumis Bulgogi Beraroma: Panaskan wajan di atas api sedang dan tumis daging bulgogi yang sudah dibumbui. Saat daging sudah matang sekitar 80%, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis bersamaan. Terakhir, tambahkan mi kaca yang sudah direbus sebentar, irisan daun bawang, dan daun bawang kucai, lalu tumis sebentar untuk menyelesaikan isian bulgogi.
Step 4
Melapisi Telur dengan Keemasan: Dalam panci, campurkan 1 cangkir kaldu (sekitar 100ml, diukur dengan cangkir soju), 1 sdm kecap asin, 1/3 sdm gula, dan 1 sdm mirin. Didihkan, lalu kecilkan api. Masukkan telur rebus dan siram dengan kaldu agar mendapatkan warna cokelat keemasan yang bagus. Setelah berwarna merata, potong telur menjadi dua.
Step 5
Membuat Kaldu Kaya Rasa: Dalam panci, campurkan 200-250ml air dingin dan 2 lembar kelp kering. Didihkan dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit untuk mengekstrak rasa kelp. Angkat kelp, tambahkan katsuobushi, dan segera matikan api. Biarkan meresap selama sekitar 5 menit, lalu saring melalui saringan halus untuk mendapatkan kaldu bening.
Step 6
Membuat Kantong Tahu Isi yang Menarik: Gunting perlahan tepi kantong tahu isi dengan gunting untuk membuat bukaan. Isi perlahan setiap kantong dengan campuran bulgogi yang sudah disiapkan, berhati-hatilah agar tidak terlalu penuh dan pecah. Gunakan daun bawang kucai yang sudah direbus untuk mengikat bagian atas kantong tahu agar kencang.
Step 7
Siapkan Kue Ikan: Lipat kue ikan persegi panjang menjadi dua dan tusuk dengan tusuk sate, atau potong menjadi bentuk memanjang.
Step 8
Rebusan Pertama: Masukkan kaldu bening dan kue ikan yang ditusuk sate ke dalam panci dan didihkan perlahan.
Step 9
Rebusan Kedua & Penyesuaian Rasa: Setelah kue ikan setengah matang, tambahkan kantong tahu isi yang sudah disiapkan dan masak lagi selama sekitar 5 menit. Terakhir, bumbui dengan 2 sdm kecap asin dan 1 sdt garam untuk menyesuaikan rasa keseluruhan. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa kaldu sesuai selera Anda.
Step 10
Sajikan & Hiasan: Ketika kue ikan dan kantong tahu isi sudah matang sepenuhnya, atur telur yang sudah dipotong menjadi dua dengan menarik di dalam panci. Untuk lapisan rasa dan aroma ekstra, pertimbangkan untuk menambahkan daun perilla segar (shiso) atau irisan cabai untuk sedikit rasa pedas. Nikmati hidangan hangat dan memuaskan ini!
