Sup Krim Krimi Kerang Pedas Gurih ala Korea
Sup Krim Lezat dengan Rasa Gurih Biji Perilla dan Kerang
Nikmati perpaduan lezat antara kenyamanan ala Barat dan cita rasa Korea! Sup krim ala Amerika ini diimajinasikan ulang dengan kekayaan rasa kacang dari biji perilla dan kesegaran laut dari kerang, menciptakan sup yang sangat memuaskan dan unik.
Bahan yang Disiapkan Sebelumnya- Roux Beku 100g (Mentega dan tepung dicampur dengan perbandingan 1:1, disimpan dalam kantong zip-top di freezer)
- Roti Panggang Kering (Croutons) 10g (Disimpan dalam kantong zip-top pada suhu ruang)
- Bubuk Biji Perilla Sangrai 10g (Disimpan dalam wadah kedap udara kecil di lemari es)
- Minyak Zaitun 10g (Disimpan dalam botol semprot pada suhu ruang)
- Kaldu Kerang 600ml
- Potongan Mentega 10g (Dipotong dadu dan disimpan di lemari es)
- Krim Half-and-Half 200ml (Rasio Krim : Kaldu 1:3)
Bahan Hari Ini- Bawang Bombay 50g (Potong dadu ukuran 1.5cm)
- Kentang 100g (Potong dadu ukuran 2cm)
- Seledri 50g (Potong dadu ukuran 1.5cm)
- Wortel 50g (Potong dadu ukuran 1.5cm)
- Peterseli Segar 10g (Cincang halus)
- Daging Asap (Bacon) 50g (Potong kecil-kecil sekitar 0.5cm)
- Daging Kerang Beku 100g (Potong ukuran 1cm)
Taburan (Garnish)- Roti Panggang Kering (Croutons) 5 buah
- Peterseli cincang 1g
- Bubuk Biji Perilla 1g
- Minyak Zaitun 1g
- Bawang Bombay 50g (Potong dadu ukuran 1.5cm)
- Kentang 100g (Potong dadu ukuran 2cm)
- Seledri 50g (Potong dadu ukuran 1.5cm)
- Wortel 50g (Potong dadu ukuran 1.5cm)
- Peterseli Segar 10g (Cincang halus)
- Daging Asap (Bacon) 50g (Potong kecil-kecil sekitar 0.5cm)
- Daging Kerang Beku 100g (Potong ukuran 1cm)
Taburan (Garnish)- Roti Panggang Kering (Croutons) 5 buah
- Peterseli cincang 1g
- Bubuk Biji Perilla 1g
- Minyak Zaitun 1g
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan potongan daging asap dan masak perlahan hingga renyah dan mengeluarkan minyaknya. Kemudian, tambahkan daging kerang beku dan tumis selama satu menit lagi untuk melepaskan aromanya.
Step 2
Tuangkan kaldu kerang (600ml) ke dalam panci berisi daging asap dan kerang yang sudah dimasak. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit agar rasa meresap ke dalam kaldu.
Step 3
Sambil kaldu mendidih perlahan, tambahkan potongan wortel, bawang bombay, dan kentang ke dalam panci. Tuangkan krim half-and-half (200ml) secara perlahan. Setelah krim ditambahkan, penting untuk tidak menutup panci agar sup tidak meluap. Meletakkan sendok kayu melintang di bibir panci dapat membantu mencegah tumpahan.
Step 4
Setelah sayuran empuk, aduk rata dengan bubuk biji perilla sangrai. Cicipi supnya dan bumbui dengan garam jika perlu. Tambahkan roux beku (campuran mentega dan tepung) secara bertahap sedikit demi sedikit, aduk terus menerus hingga mencapai kekentalan kental dan lembut yang diinginkan. Pastikan roux larut sepenuhnya untuk menghindari gumpalan.
Step 5
Masak hingga sup mencapai konsistensi yang sangat kental namun masih bisa dituang. Sajikan sekitar 180ml sup ke dalam setiap mangkuk saji. Terakhir, hiasi dengan taburan roti panggang kering, sejumput bubuk biji perilla, sedikit minyak zaitun, dan peterseli segar cincang halus. Sajikan segera dan nikmati sup krim kerang dengan rasa yang unik ini.