Sup Krim Kentang Lembut dan Kaya Rasa
Resep Sup Krim Kentang Rumahan untuk Momen Hangat
Melanjutkan resep salad kentang kami sebelumnya, kali ini kita akan membahas cara membuat sup krim kentang yang lembut dan kaya rasa. Untuk menambah kedalaman rasa, resep ini menggunakan ‘bouquet garni’ – kumpulan herba aromatik yang secara tradisional digunakan untuk memberikan aroma pada sup, rebusan, saus, dan kaldu. Anda bisa membuat sendiri dengan peterseli, thyme, dan daun salam, atau menggunakan bouquet garni yang sudah jadi. Herba segar diikat bersama, sementara herba kering dibungkus kain tipis untuk infusi yang bersih. (Referensi: Soal Ujian Praktik Masakan Barat Tradisional)
Bahan-bahan- 200g Kentang (sekitar 1 buah ukuran sedang)
- Bagian putih Daun Bawang Prei 10cm (1 batang)
- 1/4 Bawang Bombay ukuran sedang (sekitar 150g)
- 15g Mentega Tawar
- 270g Kaldu Ayam (sekitar 1 cangkir)
- 20ml Krim Kental (sekitar 1.5 sdm)
- 1 lembar Roti Tawar
- 2g Garam (sekitar 1/2 sdt)
- 1g Bubuk Lada Putih (sekitar 1/4 sdt)
- 1 lembar Daun Salam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit kentang lalu iris tipis atau potong julienne. Rendam potongan kentang dalam air dingin sebentar untuk menghilangkan pati berlebih, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Pastikan kentang benar-benar kering.
Step 2
Lelehkan mentega tawar dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang prei dan bawang bombay yang sudah disiapkan, lalu tumis dengan lembut hingga lunak dan harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah sayuran menjadi transparan, masukkan kentang yang sudah ditiriskan dan tumis bersama hingga kentang juga sedikit transparan. Proses menumis ini membantu mengeluarkan rasa manis alami kentang.
Step 3
Tuangkan 3 cangkir air (sekitar 540ml) dan tambahkan 1 lembar daun salam ke dalam sayuran dan kentang yang sudah ditumis. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit, atau hingga kentang benar-benar empuk. Jika menggunakan bouquet garni, tambahkan pada tahap ini.
Step 4
Saring kentang yang sudah dimasak melalui saringan ke dalam panci lain, sambil menyimpan air rebusannya. Anda kemudian dapat menggunakan blender atau blender tangan untuk menghaluskan kentang agar sup lebih lembut. Sesuaikan kekentalan sup menggunakan sisa air rebusan kentang.
Step 5
Masukkan kembali kentang halus yang sudah disaring dan kaldu ayam ke dalam panci. Didihkan kembali sup dengan api kecil. Buang semua kotoran atau buih yang muncul ke permukaan selama memasak untuk memastikan sup yang jernih dan halus.
Step 6
Setelah sup mendidih perlahan, kecilkan api. Aduk rata krim kental, garam, dan bubuk lada putih untuk membumbui. Cicipi dan sesuaikan jumlah garam dan lada sesuai selera Anda. Sup kentang krimi Anda yang lezat kini siap.
Step 7
Sajikan sup krim kentang yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam mangkuk saji. Menambahkan beberapa potong roti panggang (crouton) yang renyah akan membuatnya lebih menarik dan meningkatkan tekstur.
Step 8
✔️Cara Membuat Crouton: Potong roti tawar menjadi kubus berukuran sekitar 1×1 cm.
Step 9
Panaskan sedikit mentega dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan kubus roti dan panggang sambil terus diaduk, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Letakkan crouton buatan sendiri ini di atas sup hangat sebagai hiasan yang lezat.
