Sup Krim Jamur Wijen dengan Bola-Bola Ketan Buatan Sendiri (Tepung Beras Ketan Basah)
Resep Mudah Membuat Tepung Beras Ketan Basah Buatan Sendiri & Sup Krim Jamur Wijen dengan Bola-Bola Ketan
Saya menerima hadiah beras ketan dalam jumlah besar yang ditanam dengan hati-hati oleh seorang kenalan petani. Karena keluarga saya tidak terlalu sering mengonsumsi beras ketan, rasanya sayang sekali jika dibiarkan begitu saja. Bertepatan dengan habisnya stok tepung beras ketan yang saya beli di toko, saya memutuskan untuk membuat sendiri tepung beras ketan basah yang halus, mirip seperti yang dijual di penggilingan beras. Dengan tepung buatan sendiri ini, saya membuat bola-bola ketan yang kenyal dan memasaknya dalam sup krim wijen yang hangat dan gurih. Hasilnya adalah hidangan yang mengenyangkan dan lezat!
Untuk Tepung Beras Ketan Basah Buatan Sendiri- 5 cangkir beras ketan
- 9g garam (sekitar 1% dari berat beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 5 cangkir beras ketan. Cuci beras sampai bersih beberapa kali dengan air bersih hingga airnya bening. Rendam beras ketan yang sudah dicuci dalam air yang cukup banyak hingga terendam seluruhnya, selama minimal 4 jam. (Waktu ini untuk musim panas; di musim dingin, rendam selama 6 jam atau lebih).
Step 2
Tiriskan beras ketan yang sudah direndam menggunakan saringan, biarkan mengering selama kurang lebih 2 jam. Sangat penting untuk menghilangkan sebanyak mungkin air. Jika ingin mempercepat pengeringan, Anda bisa menyebarkan beras ketan yang sudah direndam di atas nampan yang dialasi tisu dapur. Semakin kering biji berasnya, semakin halus dan tidak lengket tepungnya saat digiling dengan blender.
Step 3
Pindahkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke dalam blender. Pada tahap ini, disarankan untuk menambahkan garam, sekitar 1% dari berat beras. Misalnya, jika beras beratnya 990g, tambahkan 9g garam.
Step 4
Nyalakan blender hingga beras ketan menjadi bubuk halus. Anda akan segera mendapatkan tepung beras ketan yang sangat halus, mirip dengan yang dijual secara komersial.
Step 5
Tepung beras ketan basah yang baru dibuat dapat segera digunakan atau disimpan. Untuk penyimpanan, bagi tepung ke dalam kantong zip-top yang dapat ditutup rapat dan bekukan. Tepung yang disimpan ini nyaman untuk membuat bubur tepung beras ketan untuk kimchi atau untuk berbagai keperluan kuliner lainnya.
Step 6
Gunakan tepung beras ketan yang sudah disiapkan untuk membuat adonan yang diuleni (ikbanjuk), lalu bentuk bola-bola ketan kecil yang kenyal (saeal).
Step 7
Tambahkan bola-bola ketan yang sudah disiapkan ke dalam sup krim jamur wijen yang sedang mendidih dan masak sebentar hingga mengapung. Sup krim wijen dengan bola-bola ketan yang kenyal ini menjadi hidangan yang mengenyangkan dan lezat. (Tips: Bola-bola ketan ini juga sangat enak ditambahkan ke dalam sup rumput laut atau bubur kacang merah Dongji).
Step 8
Hari ini, saya memutuskan untuk memanfaatkan kelebihan beras ketan dengan membuat tepung beras ketan basah, lalu membuat sup krim jamur wijen dengan bola-bola ketan. Saya sangat terkejut betapa mudahnya membuat tepung beras ketan basah di rumah. Mulai sekarang, saya akan mengandalkan blender saya untuk membuat tepung beras ketan!
Step 9
☆Untuk instruksi detail tentang cara membuat sup krim jamur wijen, silakan merujuk ke sini: https://www.10000recipe.com/link.html?seq=6982095&medium=copy&source=share