Sup Krim Jamur di dalam Roti Keras (Hard Roll)
Aperitivo Mewah di Rumah: Sup Roti Keras Penuh Jamur Melimpah
Sup jamur sangat sederhana, terkadang bisa dibuat hanya dengan satu wajan, namun memiliki rasa dan aroma yang kompleks serta canggih. Untuk menyempurnakan sup lezat ini, kami menyajikannya di dalam roti keras yang telah dikosongkan isinya. Ini adalah cara sempurna untuk menikmati hidangan pembuka yang mengenyangkan, memuaskan, dan elegan.
Bahan-bahan
- 100g jamur segar, iris tipis
- 50g bawang bombay, iris tipis
- 300ml susu cair
- 200ml krim kental (heavy cream)
- 30g mentega tawar (unsalted butter)
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1/4 sdt garam, atau sesuai selera
- Lada hitam segar, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama adalah membuat ‘roux’, yang akan mengentalkan dan memperkaya sup kita. Lelehkan 30g mentega dalam panci di atas api kecil. Penting untuk melelehkannya dengan lembut tanpa sampai gosong agar rasanya tetap halus.
Step 2
Setelah mentega benar-benar meleleh, tambahkan 1 sdm tepung terigu. Kocok terus dengan pengocok kawat atau spatula hingga tidak ada gumpalan, pastikan mentega dan tepung tercampur rata menjadi pasta yang halus.
Step 3
Campuran mungkin terlihat agak kental atau seperti pasta pada awalnya, tetapi ini normal. Terus masak dan aduk selama sekitar 1-2 menit hingga tercium aroma harum dan sedikit kecoklatan.
Step 4
Siapkan jamur dengan mengiris tipis 100g jamur segar. Rasa ‘earthy’ jamur adalah bintang utama sup ini.
Step 5
Iris tipis 50g bawang bombay, dengan ketebalan yang mirip dengan irisan jamur. Manis alami dari bawang bombay akan menyeimbangkan kekayaan rasa sup.
Step 6
Masukkan irisan jamur dan bawang bombay langsung ke dalam panci berisi roux. Tumis bersama hingga sayuran melunak. Masak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali.
Step 7
Mentega dalam roux membantu mencegah sayuran gosong, memungkinkan mereka matang perlahan dan melepaskan aroma khasnya. Tumis selama sekitar 5 menit untuk mengeluarkan rasa manis dari sayuran.
Step 8
Tuangkan perlahan 300ml susu cair sambil terus diaduk. Ini sangat penting untuk mencegah terbentuknya gumpalan dan menciptakan dasar sup yang halus.
Step 9
Tambahkan 200ml krim kental sesuai selera Anda. Jumlah krim dapat disesuaikan untuk mengontrol kekayaan dan kelembutan sup. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kaya.
Step 10
Setelah semua bahan tercampur, gunakan blender tangan (immersion blender) untuk menghaluskan sup hingga lembut. Anda juga bisa menggunakan blender biasa. Panaskan perlahan dan bumbui dengan 1/4 sdt garam. Didihkan perlahan selama 2-3 menit lagi agar rasa meresap dan mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 11
Sekarang, mari siapkan roti keras yang akan menampung sup lezat kita. Saya menggunakan roti keras gandum beku, yang praktis dan dipanggang dengan indah. Panggang sesuai instruksi kemasan hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Roti yang hangat akan berpadu sempurna dengan sup panas.
Step 12
Potong bagian atas setiap roti keras yang sudah dipanggang dengan hati-hati, lalu keluarkan sedikit bagian dalamnya untuk membuat rongga. Isi rongga roti yang telah dikosongkan tadi dengan sup jamur hangat yang melimpah. Terakhir, taburkan sedikit lada hitam segar untuk sedikit rasa pedas. Sup jamur roti keras Anda yang lezat kini siap dinikmati!
