Sup Kol Sawi Saus Kedelai (Baechu Doenjang Guk)
Cara Membuat Sup Kol Sawi Saus Kedelai yang Gurih dan Menyegarkan
Di hari yang sejuk seperti ini, semangkuk sup hangat akan membuat makanan terasa lebih nikmat. Resep ini adalah Sup Kol Sawi Saus Kedelai yang kaya rasa dan menghangatkan. Mudah diikuti, bahkan untuk pemula!
Bahan-bahan- 6 lembar kol sawi (sekitar 300g)
- 1/2 ikat jamur enoki
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 cabai rawit Korea (sesuaikan selera pedas)
- 500ml air
- 2 sendok makan pasta kedelai (doenjang)
- 0.7 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sendok makan kecap asin untuk sup (opsional, untuk penyesuaian rasa)
- 1 sendok teh bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, larutkan 2 sendok makan pasta kedelai ke dalam 500ml air. Pastikan pasta larut dengan baik agar menghasilkan kuah yang halus dan bersih.
Step 2
Jika ada gumpalan atau endapan pasta kedelai di dasar panci, Anda bisa menyaringnya atau mengangkatnya untuk sup yang lebih jernih dan bersih rasanya. Setelah kuah pasta kedelai siap, didihkan dengan api besar hingga bergolak.
Step 3
Cuci bersih kol sawi. Potong-potong kasar menjadi ukuran sekitar 3-4 cm, jangan terlalu halus, agar teksturnya enak saat dimakan.
Step 4
Potong bagian akar jamur enoki dan pisahkan per helai dengan tangan. Ini akan membantu mengeluarkan lebih banyak rasa ke dalam kuah.
Step 5
Kupas dan iris miring daun bawang. Memotongnya lebih besar akan mencegahnya menjadi terlalu lembek saat dimasak.
Step 6
Cincang halus cabai rawit Korea. Jika suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya. Untuk sedikit tekstur, Anda juga bisa mencincangnya kasar alih-alih halus.
Step 7
Setelah kuah pasta kedelai mendidih dengan kuat dan sudah direbus sekitar 5 menit, masukkan kol sawi, daun bawang, dan jamur enoki yang sudah disiapkan. Memasak dengan api besar membantu sayuran tidak terlalu lembek.
Step 8
Segera setelah memasukkan sayuran, aduk rata 1 sendok teh bawang putih cincang. Bawang putih akan meresapi kuah dengan aromanya dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 9
Tambahkan 0.7 sendok makan bubuk cabai Korea untuk memberikan rasa pedas dan umami. Hati-hati jangan terlalu banyak, karena bisa membuat kuah keruh.
Step 10
Terus masak semuanya bersama selama sekitar 5 menit lagi. Manisnya kol sawi akan mulai meresap ke dalam kuah, membuatnya lebih kaya. Ini saat yang tepat untuk mencicipi sup dan menyesuaikan rasa.
Step 11
(Opsional) Jika sup terasa sedikit hambar setelah semua rasa menyatu, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup untuk menyesuaikan tingkat keasinannya. Anda juga bisa menggunakan garam biasa jika diinginkan.
Step 12
Setelah rasa disesuaikan, didihkan sup kembali hingga bergolak, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih sebentar. Hindari memasak terlalu lama agar kol tidak terlalu lembek dan kehilangan rasanya.
Step 13
Sup Kol Sawi Saus Kedelai yang hangat dan gurih siap dinikmati! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
