Sup Kol Musim Semi Pasta Kedelai (Bomdong Doenjang Guk): Kuah Segar dan Gurih yang Lezat
Nikmati musim semi terbaik dengan Sup Kol Musim Semi dan Pasta Kedelai yang menyegarkan dan gurih ini!
Memperkenalkan sup pasta kedelai yang hangat dan menyegarkan yang dibuat dengan kol musim semi yang lembut, ‘bomdong’. Sementara daun bagian dalam yang lembut sangat cocok untuk salad segar, daun luar yang sedikit lebih keras ideal untuk sup yang nyaman ini. ‘Bomdong doenjang guk’ ini menawarkan rasa menyegarkan yang gurih dari pasta kedelai yang difermentasi dan segar dari sayuran musiman, menjadikannya hidangan rumahan yang sempurna.
Bahan Utama- 300g Bomdong (Kol Musim Semi, sekitar 1/2 kepala)
- 4 Jamur Shiitake
- 1/2 blok Tahu Sutra (untuk sup)
- 1/3 batang Daun Bawang
- 2 Cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian pangkal jamur shiitake yang kotor dan iris tipis sekitar 0.5 cm.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1.5 liter air dengan paket kaldu kering dan jamur shiitake yang sudah diiris. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 5-7 menit untuk membuat kaldu yang beraroma.
Step 3
Sementara itu, didihkan sepanci air terpisah. Masukkan seluruh kol musim semi yang sudah dicuci dan blansir sebentar saja – hanya 30 detik! Blansir singkat ini akan melunakkan kol sambil tetap menjaga kerenyahannya.
Step 4
Segera pindahkan kol musim semi yang sudah diblansir ke air dingin yang mengalir untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan, pastikan sebanyak mungkin air dihilangkan. Kelebihan air dapat mengencerkan rasa sup.
Step 5
Setelah ditiriskan, potong kol musim semi menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm panjangnya. Anda bisa memotong daun luar sedikit lebih kecil jika diinginkan.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan kol yang sudah dipotong dengan 2 sendok makan doenjang dan 1 sendok teh gochugaru. Aduk dan pijat bahan-bahan dengan lembut. Merendam kol dalam campuran ini sebelumnya membantu rasa menyatu dengan indah ke dalam sup.
Step 7
Setelah kaldu mengembangkan rasa yang baik, angkat dan buang paket kaldu kering dari panci untuk rasa yang lebih bersih.
Step 8
Masukkan kol musim semi yang sudah direndam ke dalam kaldu yang sedang mendidih. Didihkan kembali supnya.
Step 9
Potong tahu sutra menjadi dadu sekitar 1.5 cm dan masukkan ke dalam sup yang mendidih. Tahu akan menambah tekstur lembut yang luar biasa dan menyerap cita rasa gurih sup.
Step 10
Saat sup mendidih bergolak, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Biarkan mendidih sebentar lagi selama 2-3 menit hingga semua rasa menyatu. Sup Kol Musim Semi Doenjang yang lezat dan menyegarkan Anda kini siap dinikmati!
