Sup Kol Muda Saus Tiram
Resep Sup Kol Muda Saus Tiram yang Gurih dan Menyegarkan
Resep sup doenjang (pasta kedelai Korea) yang hangat dan menghibur ini dibuat dengan daun kol muda (Albaegi Bae-chu) yang manis alami dan lembut, menawarkan keseimbangan yang lezat antara doenjang yang gurih dan sayuran segar. Ini adalah sup yang sempurna dan mengenyangkan untuk disajikan dengan nasi.
Bahan Utama
- 6 lembar kol muda (Albaegi Bae-chu)
- 1/4 blok tahu padat
- 100g lobak (Mu)
- 1/2 batang daun bawang (Daepa)
- 1/2 cabai merah (Hong gochu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kol muda dan pilih daun bagian dalam yang kuning dan lembut. Potong menjadi dua memanjang, lalu iris menjadi potongan berukuran 3-4 cm. Ukuran ini membuatnya matang merata dan mudah dimakan.
Step 2
Iris tipis lobak (Mu) menjadi setengah lingkaran setebal 2-3 mm; ini akan menambah rasa segar pada sup. Hindari mengirisnya terlalu tebal karena akan lebih lama matang. Cincang halus daun bawang (Daepa) dan cabai merah (Hong gochu) untuk taburan.
Step 3
Potong tahu padat menjadi dadu sekitar 1.5 cm. Ini akan menambah tekstur lembut pada sup dan berukuran pas untuk dinikmati dengan nasi.
Step 4
Tuangkan 900ml kaldu teri-kelp ke dalam panci. Tambahkan irisan lobak dan didihkan dengan api besar. Biarkan mendidih agar lobak meresapkan rasa ke dalam kaldu.
Step 5
Setelah kaldu mendidih dan lobak setengah matang, larutkan 2 sendok makan doenjang ke dalam sup. Sebaiknya gunakan saringan agar doenjang larut dengan halus tanpa gumpalan, menciptakan kaldu yang jernih. Anda bisa menyesuaikan jumlah doenjang nanti sesuai selera.
Step 6
Setelah menambahkan doenjang, masukkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan didihkan kembali sup. Saat mendidih lagi, masukkan kol muda yang sudah disiapkan.
Step 7
Terus didihkan selama sekitar 5 menit, atau sampai kol muda empuk dan matang. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Setelah kol matang, aduk rata 1 sendok makan ekstrak tuna untuk menambah rasa umami.
Step 8
Saat sup kembali mendidih setelah ditambahkan ekstrak tuna, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu. Hindari mendidihkan dengan kuat setelah menambahkan tahu agar tidak hancur.
Step 9
Didihkan lagi selama 2-3 menit sampai tahu hangat. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan cabai merah, lalu didihkan sebentar untuk menyelesaikan. Jika suka sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sejumput gochugaru. Sajikan panas dan nikmati dengan semangkuk nasi!
