Sup Kol dan Daging Sapi Doenjang yang Hangat dan Mengenyangkan
Sup Kol dan Daging Sapi Doenjang yang Kaya Rasa dan Gurih
Sup doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang menghangatkan dan mengenyangkan, kaya dengan daging sapi empuk dan kol napa manis. Sempurna untuk hari yang sejuk, sup ini menawarkan rasa kaya umami yang menghangatkan Anda dari dalam. Bersiaplah untuk semangkuk kenyamanan murni!
Bahan Utama- 300g Daging sapi (untuk sup), iris tipis
- 1/4 buah kol napa (sekitar 300g), potong-potong seukuran gigitan
- 1 buah cabai (misalnya cabai hijau atau merah, sesuaikan selera pedas), iris tipis serong
- 1/2 batang daun bawang besar, iris serong
Bumbu & Penyedap- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 0.5 sdm Yeondoo (atau Dasida/kecap ikan, untuk tambahan umami)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus – opsional untuk tambahan rasa pedas)
- Sedikit minyak wijen atau minyak perilla
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 0.5 sdm Yeondoo (atau Dasida/kecap ikan, untuk tambahan umami)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus – opsional untuk tambahan rasa pedas)
- Sedikit minyak wijen atau minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah membangun rasa! Panaskan 1-2 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen) dalam panci dengan api sedang. Tambahkan irisan daging sapi dan tumis sebentar hingga bagian luarnya tidak lagi berwarna merah muda. Hindari memasak terlalu lama agar daging tetap empuk dan berair.
Step 2
Tuangkan air yang cukup banyak (sekitar 1 hingga 1,2 liter) dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, buang semua busa atau kotoran yang naik ke permukaan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih.
Step 3
Dengan kuah yang sudah jernih, tambahkan doenjang. Sebaiknya larutkan doenjang melalui saringan yang diletakkan di atas panci untuk memastikan tercampur rata tanpa gumpalan. Setelah doenjang larut, masukkan bawang putih cincang, guk-ganjang, dan yeondoo (atau penyedap umami pilihan Anda). Didihkan kembali sup hingga bergolak dan biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit agar rasa menyatu.
Step 4
Ketika dasar sup berbuih dengan baik, tambahkan kol napa yang sudah dipotong. Biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kol empuk dan mengeluarkan rasa manis alaminya ke dalam kuah. Kol akan menyerap dasar sup yang lezat.
Step 5
Siapkan cabai dengan mengirisnya secara serong. Iris juga daun bawang secara serong, atau cincang halus.
Step 6
Setelah kol empuk, tambahkan irisan cabai dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit lagi, biarkan rasa segar mereka meresapi sup.
Step 7
Untuk sentuhan kehangatan dan warna, aduk rata gochugaru halus (opsional). Ini menambahkan rasa pedas ringan dan kedalaman, tetapi jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda lebih suka sup yang lebih ringan atau jika menyajikannya untuk orang yang sensitif terhadap pedas.
Step 8
Dan inilah dia, Sup Kol dan Daging Sapi Doenjang yang sangat menghangatkan dan memuaskan! Sajikan panas dengan sepiring nasi putih hangat untuk hidangan yang benar-benar nyaman dan lezat yang akan menghangatkan Anda sampai ke jiwa.
