Sup Kimchi Tulang Iga Babi Rebus Perlahan
Sup Kimchi Tulang Iga Babi yang Menggugah Selera dengan Kimchi Tua
Cuaca hari ini sangat dingin, di bawah titik beku! Saya menyiapkan sup hangat dan pedas untuk makan malam. Kimchi dan daging babi adalah pasangan yang sempurna, jadi bagian daging babi apa pun sangat cocok dalam sup kimchi. Kali ini, saya merebus perlahan tulang iga babi dan menambahkan kimchi tua untuk membuat sup kimchi, dan hasilnya luar biasa lezat! Kombinasi tulang iga babi yang empuk dan kimchi tua yang beraroma menciptakan rasa yang dalam dan nyaman, sempurna untuk hari yang dingin. Nikmati sup yang kaya dan memuaskan ini!
Bahan-bahan- Tulang iga babi 600g
- Kimchi tua (satu kepala kol) 1/2
- Bawang bombay 1/2
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai) 1 sdm
- Cabai Cheongyang 3 buah
- Gula 2 sdm
- Angciu (Mirin atau Cheongju) secukupnya
- Cairan kimchi 3 sendok sayur
- Kaldu kombu (atau air beras) secukupnya hingga terendam
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas tulang iga babi hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir dan rendam selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan baik sangat penting untuk sup kimchi yang bersih dan lezat tanpa bau amis.
Step 2
Untuk menghilangkan kotoran dan sisa bau, rebus sebentar tulang iga babi. Didihkan sepanci air, tambahkan 1 sendok makan doenjang, dan rebus sebentar iga selama kurang lebih 3-5 menit, sampai kotoran naik ke permukaan dalam bentuk buih. Hindari memasaknya terlalu matang pada tahap ini; tujuannya adalah untuk mengeluarkan kotoran.
Step 3
Tiriskan iga yang sudah direbus dan bilas lagi di bawah air dingin yang mengalir. Letakkan tulang iga babi yang sudah bersih di dasar panci berdinding tebal. Penataan ini membantu mencegah kimchi menempel di dasar dan memastikan pemasakan yang merata.
Step 4
Susun kimchi tua (setengah kepala, dipotong kasar jika besar) di atas tulang iga babi. Rasa asam dan dalam dari kimchi tua akan berpadu indah dengan daging babi.
Step 5
Tuangkan kaldu kombu (atau air beras) secukupnya hingga semua bahan terendam. Tambahkan bawang bombay cincang, cabai Cheongyang iris, bawang putih cincang (2 sdm), bubuk cabai (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan kimchi), gula (2 sdm), dan angciu. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 40 menit, atau sampai tulang iga babi empuk saat ditusuk garpu dan bumbu tercampur dengan indah. Memasak perlahan adalah kunci di sini untuk kelembutan maksimal dan penyerapan rasa.
Step 6
Setelah sup mengental dan daging babi empuk, cicipi. Kimchi tua biasanya sudah cukup asin dan beraroma, tetapi jika Anda merasa perlu tambahan rasa, Anda bisa menambahkan garam atau kecap asin sesuai selera. Rasa umami yang kaya dari kimchi dan daging babi sungguh memuaskan.
Step 7
Sobek sedikit kimchi yang empuk dan matang, lalu nikmati dengan gigitan tulang iga babi yang juicy. Inilah rasanya, inilah sensasinya – makanan yang benar-benar menghangatkan hati!
Step 8
Sup Kimchi Tulang Iga Babi Rebus Perlahan Anda yang lezat sudah siap! Hidangan kaya rasa dan mengenyangkan ini, direbus lama untuk mencapai kelembutan sempurna dan tendangan pedas yang menyenangkan, akan membuat meja makan Anda lengkap. Semoga semua sehat dan selamat menikmati! ^^
