Sup Kimchi Tahu Segar dan Pedas
Sempurna untuk Meredakan Mabuk! Sup Kimchi Tahu Panas untuk Menyegarkan Tenggorokan!
Hidangan ini mengingatkan saya pada sup kimchi hangat yang sering dibuat ibu saya saat saya kecil. Sangat lezat dengan banyak daging babi dan tahu sehingga kami bisa memakannya langsung dari panci. Makanan jiwa ini, yang langsung menenangkan perut Anda, adalah sup kimchi favorit saya. Sajikan dengan nasi untuk makanan yang memuaskan – saya sangat menyarankan Anda mencoba membuatnya!
Bahan Utama- 250g kimchi yang sudah matang (semakin asam, semakin baik!)
- 150g daging babi bagian paha atau leher
- 150g tahu
Bumbu & Aromatik- 1/4 batang daun bawang besar
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan teri atau kecap asin untuk sup
- 1 sdm ‘Yeondu’ (kaldu sayuran bening atau kecap asin)
- 1/2 sdm udang rebon asin
- 1.4 liter air
- 1 lembar daun kelp kering (opsional)
- 1/4 batang daun bawang besar
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan teri atau kecap asin untuk sup
- 1 sdm ‘Yeondu’ (kaldu sayuran bening atau kecap asin)
- 1/2 sdm udang rebon asin
- 1.4 liter air
- 1 lembar daun kelp kering (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan utama: kimchi, daging babi, dan tahu. Kimchi yang matang dan asam akan memberikan rasa sup yang lebih kaya. Daging babi bagian paha atau leher cocok; saya menggunakan sisa paha dari membuat ‘bossam’. Cuci tahu dan tiriskan.
Step 2
Tuangkan 1.4 liter air ke dalam panci. Jika ada daun kelp kering, tambahkan selembar. Daun kelp menambah rasa umami, membuat kaldu lebih kaya.
Step 3
Sambil menunggu air mendidih, mari kita siapkan bahan-bahan lainnya. Potong tahu menjadi ukuran sekali gigit menggunakan pisau. Iris daging babi serupa. Cincang halus bawang putih dan iris daun bawang secara diagonal. Menyiapkan bahan-bahan sebelumnya membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 4
Setelah air mendidih, angkat daun kelp. Merebus daun kelp terlalu lama bisa menghasilkan rasa pahit. Setelah mengangkat daun kelp, masukkan tahu yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 5
Sekarang, tambahkan daging babi yang sudah diiris dan biarkan matang bersama. Menambahkan daging babi terlebih dahulu memungkinkan rasanya meresap ke dalam kaldu.
Step 6
Tambahkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih memainkan peran penting dalam mengeluarkan cita rasa pedas dan segar yang khas dari sup kimchi.
Step 7
Tambahkan irisan daun bawang diagonal ke dalam panci. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan rasa sup.
Step 8
Untuk bumbu, tambahkan 1 sendok makan saus ikan teri (atau kecap asin sup) dan 1 sendok makan ‘Yeondu’ (atau kaldu sayuran bening). Saus ikan teri memberikan rasa umami, sementara Yeondu menambahkan kedalaman gurih yang lebih lembut.
Step 9
Terakhir, tambahkan 150g tahu yang sudah dicuci. Tahu membuat sup menjadi sangat segar dan menambahkan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 10
Selesaikan dengan 1/2 sendok makan udang rebon asin untuk bumbu terakhir. Udang rebon asin adalah bahan rahasia yang menambah rasa mendalam pada sup kimchi. Biarkan sup mendidih hingga semua bahan tercampur rata dan rasanya meresap. Setelah daging babi empuk dan kaldu kaya rasa, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan sedikit saus ikan teri atau udang rebon asin jika perlu. Sajikan panas dengan nasi untuk makanan yang mengenyangkan dan menghangatkan!
