Sup Kimchi Tahu Kerang dan Spam
Sup Kimchi Kerang: Raja Rasa Kaldu yang Menyegarkan
Ini adalah sup kimchi yang dibuat dengan kerang, yang tidak umum ditambahkan ke dalam sup kimchi, dan Spam. Hidangan ini menawarkan kaldu yang luar biasa menyegarkan dan kesenangan menikmati ham yang beraroma. Nikmati sup yang benar-benar memuaskan dan beraroma pekat.
Bahan-bahan- 1/4 buah kimchi matang (sekitar 300g)
- 5 cangkir air beras (sekitar 1L)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 8-10 kerang kecil (misalnya, kerang jenis bay scallop atau kerang kecil utuh)
- 1 sdm arak masak (atau Cheongju/mirin)
- 1/2 blok tahu padat
- 1/2 kaleng Spam (sekitar 200g)
- 1 sdm minyak sayur
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sendok sayur air kimchi (sekitar 100ml)
- 1 sdm kecap asin untuk sup atau saus ikan (opsional, untuk bumbu)
- Garam secukupnya
- Daun bawang cincang untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Air Beras dengan Rumput Laut: Sebelum memasak nasi, saat Anda mencuci dan merendam beras, tambahkan selembar rumput laut kering ke dalam air. Dengan cara ini, setelah memasak nasi, Anda akan mendapatkan air beras yang jernih dan beraroma. Ini adalah tips yang berguna ketika merepotkan untuk mengumpulkan air beras secara terpisah. Anda dapat menyesuaikan air masak utama untuk nasi nanti.
Step 2
Tumis Kimchi: Panaskan 1 sdm minyak sayur dan 1/2 sdm minyak wijen dalam panci di atas api sedang. Tambahkan kimchi matang, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 1-2 cm lebarnya), dan tumis hingga lunak dan harum. Menumis akan melembutkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa umaminya. (Tips Opsional: Untuk kaldu yang lebih pedas dan kaya rasa, Anda bisa menambahkan 1/2 sdm bubuk cabai atau 1 sdt gochujang saat menumis).
Step 3
Tambahkan Kaldu dan Masak Perlahan: Tuang air beras dengan rumput laut yang sudah disiapkan (5 cangkir) dan air kimchi (1 sendok sayur) ke dalam panci berisi kimchi yang ditumis. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang dan masak perlahan selama sekitar 10-15 menit agar rasa tercampur.
Step 4
Tambahkan Tahu, Spam, dan Kerang: Saat kaldu mendidih perlahan, potong tahu menjadi irisan setebal 1.5 cm dan Spam menjadi irisan setebal 1 cm. Jika kerang Anda belum dimasak, bersihkan dan siapkan. Tambahkan tahu dan Spam yang sudah dipotong ke dalam sup kimchi yang mendidih perlahan. Kemudian, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan. Untuk membantu menghilangkan bau amis dari kerang, tambahkan 1 sdm arak masak (atau Cheongju/mirin) pada tahap ini.
Step 5
Bumbui Sup: Setelah kerang matang, saatnya membumbui. Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup atau saus ikan, cicipi, dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan selera Anda. (Tips: Menggunakan kombinasi garam dan kecap asin atau saus ikan dapat menciptakan rasa yang lebih dalam dan kompleks).
Step 6
Selesaikan dan Sajikan: Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan biarkan mendidih sebentar lagi sebelum mematikan api. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan sup.
