Sup Kimchi Pedas dengan Tauge
Cara Membuat Sup Kimchi Tauge yang Pedas dan Menyegarkan
Ini resep Sup Kimchi Tauge yang lezat, sempurna untuk hidangan yang menyegarkan dan pedas, terutama sebagai obat mabuk! Dibuat dengan kimchi yang matang dan tauge yang renyah, sup ini sederhana untuk disiapkan namun rasanya luar biasa kaya dan menyegarkan. Nikmati kaldu hangat yang membersihkan langit-langit mulut ini yang menambah sentuhan cerah di meja makan Anda.
Bahan Utama
- 1 cangkir kimchi matang
- 1 mangkuk besar tauge (sekitar 150g)
- 1/4 bawang bombay (sekitar 50g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 cabai hijau Korea
- Sejumput cabai merah (opsional)
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu (Ukuran Sendok Sup)
- 1 liter air
- 3 sdm air kimchi
- 2 sdm saus ikan teri
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdt gula (jika menggunakan kimchi yang sangat asam)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 liter air
- 3 sdm air kimchi
- 2 sdm saus ikan teri
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdt gula (jika menggunakan kimchi yang sangat asam)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tauge hingga bersih di bawah air mengalir. Potong kimchi matang menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm, menggunakan gunting atau pisau. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa mencampurkan sekitar 1 sendok teh gula untuk sedikit mengurangi rasa asamnya. Iris tipis daun bawang, cabai hijau Korea, dan cabai merah secara diagonal. Iris bawang bombay tipis-tipis, jangan terlalu tebal, dan cincang halus bawang putih.
Step 2
Dalam panci, masukkan 1 liter air dan satu kantong kaldu instan (berisi teri kering, rumput laut, dll.). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 8-10 menit untuk menghasilkan kaldu yang kaya. Angkat busa apa pun yang naik ke permukaan untuk memastikan sup bening.
Step 3
Keluarkan kantong kaldu dari kuahnya. Tambahkan kimchi cincang ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan selama 3-4 menit agar kimchi melunak dan rasanya meresap ke dalam kaldu.
Step 4
Sekarang, tambahkan tauge yang sudah dibilas. Tutup panci dan masak selama sekitar 3 menit. Berhati-hatilah agar tidak memasak tauge terlalu matang, karena ini dapat menimbulkan bau yang tidak sedap.
Step 5
Tambahkan irisan bawang bombay dan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam panci dan teruskan memasak perlahan. Bawang bombay akan menjadi transparan dan menambah rasa manis, sementara bawang putih akan memberikan aroma harumnya ke dalam sup.
Step 6
Saatnya menambahkan bumbu-bumbu utama untuk kedalaman rasa sup. Aduk rata 2 sendok makan saus ikan teri, 1 sendok makan kecap asin Korea, dan 3 sendok makan air kimchi. Air kimchi akan meningkatkan rasa umami dan warna sup.
Step 7
Setelah sup mendidih dengan baik, cicipi untuk memeriksa bumbu. Tingkat keasinan dapat bervariasi tergantung pada kimchi dan saus yang digunakan. Sesuaikan dengan sejumput garam jika perlu. Sebaiknya mulai dengan garam lebih sedikit dan tambahkan secara bertahap.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan bubuk cabai merah untuk warna dan sedikit rasa pedas. Kemudian, tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau Korea, dan cabai merah yang diiris diagonal. Didihkan sup sekali lagi.
Step 9
Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 3 menit lagi agar semua rasa tercampur. Sup Kimchi Tauge Anda yang lezat kini siap! Rasanya paling enak disajikan panas.
Step 10
Nikmati semangkuk Sup Kimchi Tauge yang pedas dan menyegarkan ini! Sangat baik sebagai obat mabuk atau sebagai hidangan yang menenangkan dengan semangkuk nasi.
