Sup Kimchi Pasta Kedelai Gurih Lezat (Tanpa Daging)
Cara Membuat Sup Kimchi Pasta Kedelai Lezat Tanpa Daging
Nikmati Sup Kimchi Pasta Kedelai (Biji Jjigae) yang bersih dan gurih tanpa daging. Rasa kacangnya yang kaya sangat memuaskan dan membuktikan bahwa makanan lezat tidak selalu membutuhkan daging. Hidangan ini sangat mengenyangkan dan cocok untuk hidangan yang menenangkan.
Bahan Utama- 400g pasta kedelai siap pakai (pastikan jenis yang halus dan tumbuk untuk tekstur lembut)
- 1/4 bonggol kimchi tua, cincang halus (sedikit dibilas dapat mengurangi rasa asam jika diinginkan)
- 1 buah cabai hijau, cincang halus (menambahkan sedikit rasa pedas dan warna)
- 1 buah cabai merah, cincang halus (untuk tampilan visual dan sedikit rasa manis)
- 1/3 cangkir daun bawang, iris tipis (bagian putih dan hijau muda bagus)
- 80ml air kimchi (dari toples kimchi tua Anda, untuk memperdalam rasa)
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, untuk kaldu dashi)
- 5 ekor ikan teri kering (untuk kaldu dashi, kepala dan isi perut dibuang agar jernih)
- Sejumput udang kering (opsional, untuk tambahan umami)
- 700ml air (untuk membuat kaldu dashi)
Untuk Kimchi yang Kurang Tua (Opsional)- 1 sdm cuka beras (untuk menyesuaikan rasa asam)
- 2/3 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa)
- 1 sdm cuka beras (untuk menyesuaikan rasa asam)
- 2/3 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kaldu yang gurih, yang merupakan dasar sup lezat kita. Dalam panci, campurkan 700ml air, 2 lembar rumput laut kering, 5 ekor ikan teri kering (dengan kepala dan isi perut dibuang), dan sejumput udang kering. Didihkan dengan api sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit. Menggunakan bungkus kaldu siap pakai juga bisa praktis.
Step 2
Selanjutnya, siapkan kimchi tua. Ambil sekitar 1/4 bonggol, bilas sedikit di bawah air mengalir jika Anda lebih suka rasa asam yang lebih ringan, dan cincang halus. Usahakan ukurannya tidak terlalu kecil agar mendapatkan tekstur yang enak dalam sup.
Step 3
Panaskan sekitar 2-3 sendok makan minyak goreng dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan kimchi cincang dan tumis hingga lunak dan harum, mengeluarkan aroma manis dan gurih. Langkah ini memperdalam rasa kimchi.
Step 4
Setelah kimchi ditumis dengan baik, tuangkan kaldu dashi yang sudah disiapkan (700ml) ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan, biarkan rasa lezat kimchi meresap ke dalam kaldu.
Step 5
Tambahkan 80ml air kimchi. Ini akan meningkatkan kedalaman rasa gurih dan warna cerah sup. (Jika kimchi Anda tidak terlalu tua atau asam, Anda bisa menambahkan 1 sdm cuka beras dan 2/3 sdm gula di sini untuk menyesuaikan rasa asamnya).
Step 6
Didihkan campuran kaldu dan kimchi dengan api besar. Masak hingga kimchi empuk. Selagi kaldu mendidih, Anda bisa menyiapkan cabai dan daun bawang untuk menambah warna dan aroma.
Step 7
Cincang halus cabai hijau dan merah. Jika Anda suka sup yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai hijau ekstra.
Step 8
Iris tipis daun bawang, fokus pada bagian putih dan hijau muda. Aroma segar daun bawang akan sangat melengkapi rasa sup.
Step 9
Ketika kimchi sudah empuk dan matang, tambahkan 400g pasta kedelai siap pakai. Jika pasta menggumpal, hancurkan perlahan dengan sendok Anda sambil diaduk ke dalam kaldu.
Step 10
Masukkan daun bawang dan cabai cincang. Terus masak hingga pasta kedelai tercampur rata dan sup sedikit mengental. Aduk sesekali untuk mencegahnya menempel di dasar panci.
Step 11
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu. Tingkat keasinan akan tergantung pada kimchi Anda. Jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin (kecap asin untuk sup direkomendasikan) atau garam sesuai selera Anda. Sup Kimchi Pasta Kedelai Anda yang lezat dan mengenyangkan siap dinikmati!
