Sup Kimchi, Otak-otak, dan Tauge Pedas Segar
Obat Mabuk Sempurna! Sambut Pagi Anda dengan Sup Kimchi, Otak-otak, dan Tauge yang Menyegarkan
Memperkenalkan Sup Kimchi, Otak-otak, dan Tauge – perpaduan sempurna antara kaldu teri yang gurih dan segar, tauge renyah, kimchi pedas, dan otak-otak kenyal! Sup ini ideal untuk menyembuhkan mabuk atau sarapan yang mengenyangkan. Rasakan rasa ajaib yang menenangkan jiwa dengan mencampurkan nasi ke dalam kaldu yang panas mengepul. Kaldu kaya, terbuat dari teri dan udang kering, menambah rasa umami, sementara rasa kimchi yang dalam dan kerenyahan tauge yang menyegarkan menciptakan rasa harmonis yang sempurna untuk mabuk atau sebagai makanan penghangat di hari yang dingin. Penambahan otak-otak memberikan tekstur yang lebih memuaskan dan rasa kaldu yang lebih dalam.
Bahan Kaldu- 1 genggam teri kering untuk kaldu
- 1 genggam udang kering
- 3-4 potong rumput laut kering (dashima)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang lezat. Panaskan panci sebentar, lalu masukkan teri kering dan udang kering, kemudian tumis selama sekitar 2-3 menit. Proses ini menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih yang lebih kaya. Jika Anda memiliki jamur shiitake kering, masukkan sekarang saat menumis untuk membuat kaldu jauh lebih kaya rasa umami.
Step 2
Tambahkan 1,5 liter (sekitar 6 cangkir) air dan rumput laut kering ke dalam tumisan teri dan udang, lalu didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, angkat rumput laut, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit lagi untuk mengekstrak kaldu yang kental. Saring kaldu melalui saringan, buang semua ampasnya.
Step 3
Ke dalam kaldu bening dan kental yang dihasilkan ini, tambahkan 2 sendok makan masak (mirin). Masak berfungsi untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan rasa keseluruhan sup.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak Sup Kimchi, Otak-otak, dan Tauge! Masukkan kimchi yang sudah dipotong, 2 sendok sayur air rendaman kimchi, dan otak-otak yang sudah diiris ke dalam panci, lalu didihkan bersama. Rasa asam kimchi dan rasa gurih otak-otak akan mulai menyatu.
Step 5
Untuk rasa pedas tambahan, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Jika Anda lebih suka lebih pedas lagi, tambahkan beberapa irisan cabai Cheongyang yang diiris halus. Ini tidak hanya akan meningkatkan rasa pedas, tetapi juga daya tarik visual dan kompleksitas rasa sup.
Step 6
Saatnya membumbui sup. Karena tingkat keasinan kimchi bervariasi di setiap rumah tangga, mulailah dengan menambahkan 1/2 sendok makan udang fermentasi asin (saeujeot) dan cicipi. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Anda juga bisa menggunakan kecap ikan atau kecap asin biasa untuk bumbu tambahan. Temukan keseimbangan rasa yang sempurna untuk Anda.
Step 7
Terakhir, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih, lalu tutup panci untuk dimasak. Agar tauge tidak terlalu lembek, masaklah sekitar 5 menit, hanya sampai layu. Ini akan membantu menjaga teksturnya tetap renyah.
Step 8
Terakhir, taburi dengan daun bawang iris halus hingga melimpah untuk melengkapi Sup Kimchi, Otak-otak, dan Tauge Pedas Segar Anda! Paling nikmat disajikan panas mengepul. Sajikan dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
