Sup Kimchi Odeng (Kue Ikan) Rumahan ala Nenek
Resep Rahasia Nenek: Cara Membuat Sup Kimchi Odeng yang Kaya Rasa dan Hangat
Saya teringat sup kimchi odeng buatan nenek saya saat kecil yang begitu berkesan, jadi saya mencoba membuatnya kembali. Resep ini akan membawa Anda bernostalgia dengan rasa hangat dan mendalam ala nenek.
Bahan Utama- 2 cangkir kimchi matang (ukuran cangkir)
- 2 lembar odeng (kue ikan pipih)
- 1 batang daun bawang
- 15 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 lembar rumput laut kering (dashima)
Bumbu & Kaldu- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 900 ml kaldu teri-rumput laut
- Kecap asin Korea (untuk koreksi rasa akhir) secukupnya
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 900 ml kaldu teri-rumput laut
- Kecap asin Korea (untuk koreksi rasa akhir) secukupnya
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang kaya dan gurih. Panaskan panci sebentar, lalu sangrai ringan 15 ekor ikan teri kering setelah membuang kepala dan isi perutnya. Menyangrai akan mengurangi bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Masukkan ikan teri yang sudah disangrai dan 2 lembar rumput laut ke dalam panci, lalu tuangkan 900 ml air dingin. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu teri-rumput laut.
Step 2
Sekarang saatnya menambahkan kimchi untuk menciptakan cita rasa utama sup. Masukkan terlebih dahulu 2 cangkir kimchi matang (diukur dengan cangkir standar) ke dalam panci. Tambahkan sekitar 6 sendok makan air kimchi bersama dengan kimchi, ini akan sangat memperdalam rasa kuahnya.
Step 3
Tuangkan sekitar setengah dari kaldu teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi kimchi. Sekarang, nyalakan api sedang dan tunggu hingga kaldu mendidih. Begitu mendidih, kita akan menambahkan bumbu untuk menyeimbangkan rasa.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan 2 sendok makan kecap ikan teri untuk meningkatkan rasa umami dan kedalaman sup, lalu aduk rata. Gula akan melembutkan rasa asam kimchi, sementara kecap ikan teri memberikan rasa gurih yang bersih dan menyegarkan.
Step 5
Tuangkan sisa kaldu teri-rumput laut. Potong 2 lembar odeng pipih menjadi ukuran sekali suap – memotongnya berbentuk segitiga membuatnya terlihat menarik dan membantu menyerap rasa kuah dengan lebih baik. Terakhir, tambahkan 1 batang daun bawang yang diiris serong untuk sentuhan aroma segar.
Step 6
Kita hampir selesai! Cicipi supnya dan koreksi rasa dengan kecap asin Korea secukupnya jika perlu. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak sayur ke permukaan. Ini akan memberikan tekstur yang lembut dan kilau yang indah pada kuah, meningkatkan kualitas hidangan yang sudah matang. Aduk perlahan, dan sup kimchi odeng Anda, persis seperti buatan nenek, akan siap! Selamat menikmati.^^
