Sup Kimchi Lobak Wortel dan Pasta Kedelai
Pencuri Nasi Ulimate: Sup Kimchi Lobak Wortel dan Pasta Kedelai – Resep dari Ibu Saya
Ini adalah hidangan nostalgia yang sering dibuat ibu saya, terutama setelah liburan ketika saya mendambakan sesuatu yang tidak terlalu berminyak. Disajikan dengan semangkuk nasi yang direndam air, sup ini sangat menyegarkan dan beraroma, menjadikannya ‘pencuri nasi’ yang sempurna. Kunci kelezatannya terletak pada pasta kedelai (doenjang); saya merekomendasikan menggunakan pasta kedelai fermentasi tradisional yang tidak terlalu asin untuk kedalaman rasa yang kaya dan gurih. Nikmati sup yang sehat dan memuaskan ini yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- Kimchi lobak wortel (Chonggak kimchi) – 20 buah (menggunakan lobak ukuran sedang dengan batang)
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 liter Air beras (air yang digunakan untuk membilas beras)
- 1 genggam ikan teri ukuran sedang (sudah dibersihkan, isi perut dibuang)
Bumbu- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Minyak perilla
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Pasta kedelai (doenjang) – direkomendasikan varietas tradisional yang kurang asin
- 1 sdm Bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Minyak perilla
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Pasta kedelai (doenjang) – direkomendasikan varietas tradisional yang kurang asin
- 1 sdm Bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih kimchi lobak wortel di bawah air mengalir untuk menghilangkan rasa asam dan asin yang berlebihan. Rendam dalam air bersih selama kurang lebih 1 jam untuk melembutkan rasanya. Jika bagian lobaknya terlalu tebal, potong menjadi dua agar lebih mudah dimakan. Sambil menyiapkan kimchi, cincang halus bawang putih dan iris tipis cabai Cheongyang.
Step 2
Peras lembut kelebihan air dari kimchi lobak wortel yang sudah dibilas. Dalam mangkuk, campurkan kimchi dengan semua bahan bumbu: bawang putih cincang, minyak perilla, gula, pasta kedelai, dan bubuk cabai merah. Gunakan tangan Anda untuk mencampur dan memijat bahan-bahan ke dalam kimchi dengan lembut, pastikan tercampur rata. Langkah ini membantu memperdalam rasa kimchi sebelum dimasak.
Step 3
Untuk sup, sebaiknya gunakan ikan teri ukuran sedang daripada yang untuk kaldu, karena tulangnya menjadi cukup lunak untuk dimakan. Setelah membuang isi perut ikan teri, sangrai di wajan kering tanpa minyak di atas api sedang-rendah. Aduk terus untuk mencegah gosong dan menghilangkan bau amis, mengeluarkan aroma seperti kacang. Menggoreng ikan teri membuatnya kenyal dan menambah kedalaman rasa gurih yang lezat pada sup.
Step 4
Tambahkan ikan teri yang sudah disangrai ke dalam panci, diikuti oleh kimchi lobak wortel berbumbu. Tuangkan 1 liter air beras. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan hingga lobak menjadi empuk. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung preferensi Anda untuk kelembutan; mendidih perlahan selama lebih dari satu jam akan memastikan lobaknya sangat empuk.
Step 5
Setelah sup sedikit mengental dan lobaknya empuk, tambahkan irisan cabai Cheongyang jika diinginkan, dan didihkan perlahan selama 5 menit lagi. Ini akan menambahkan rasa pedas yang menyenangkan. Sup Kimchi Lobak Wortel dan Pasta Kedelai Anda yang lezat dan gurih kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
