Sup Kimchi Kongbiji (Tahu Kedelai Kental) yang Gurih dan Lembut
Nikmat Musim Gugur: Cara Membuat Sup Kimchi Kongbiji Lezat
Saat cuaca mulai sejuk, sup Kimchi Kongbiji yang hangat dan gurih ini pasti terlintas di benak! Saya membuat sup ini menggunakan kedelai yang direndam untuk membuat susu kedelai untuk ‘Kongguksu’ (sup mi kedelai dingin) di musim panas, lalu membekukannya. Tekstur lembut dari kedelai yang dihaluskan, dikombinasikan dengan rasa kaya dari kimchi dan daging babi, menciptakan hidangan yang begitu menggoda sehingga membuat Anda segera menghabiskan nasi! Sup ini sangat cocok untuk musim transisi dengan perubahan suhu yang fluktuatif, menawarkan makanan yang melimpah dan menghibur. Meskipun Anda bisa merendam dan menggiling kedelai sendiri, menggunakan tahu kedelai yang sudah dihaluskan (kongbiji) dari toko adalah pilihan yang nyaman. Disajikan di atas semangkuk nasi panas, sup ini sangat memuaskan sehingga Anda tidak memerlukan lauk lainnya!
Bahan Sup Kongbiji- Kedelai utuh yang direndam dan dihaluskan 2.5 cangkir (atau 2.5 cangkir kongbiji siap pakai)
- Kimchi yang sudah difermentasi dengan baik 1 cangkir (dicincang halus)
- Daging babi cincang 1 cangkir
- Minyak wijen 1 Sdm
- Bawang putih cincang 2/3 Sdm
- Udang fermentasi asin (saeujeot) 1 Sdm
Bumbu & Bahan Lainnya- Anggur masak (Mirin atau sejenisnya) 2 Sdm
- Cabai Cheongyang 1 (dicincang halus)
- Cabai merah 1 (dicincang halus)
- Daun bawang cincang 1 Sdm
- Kaldu (teri-kombu atau air beras) 1 cangkir
- Anggur masak (Mirin atau sejenisnya) 2 Sdm
- Cabai Cheongyang 1 (dicincang halus)
- Cabai merah 1 (dicincang halus)
- Daun bawang cincang 1 Sdm
- Kaldu (teri-kombu atau air beras) 1 cangkir
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan kedelai kering, cuci hingga bersih. Tambahkan air dua kali lipat dari volume kedelai dan rendam selama kurang lebih 5-6 jam hingga lunak. Kedelai yang sudah direndam sebaiknya segera dimasak, tetapi untuk kenyamanan, saya membaginya dan membekukannya. Jika menggunakan kedelai rendam beku, cairkan sebelum digiling. Masukkan 1 cangkir kedelai rendam dan 2 cangkir air ke dalam blender dan proses bersama.
Step 2
Saat menggiling kedelai, hindari membuatnya terlalu halus. Tekstur yang sedikit lebih kasar dengan sedikit sensasi kenyal akan membuat sup ini semakin lezat. Lewati langkah ini jika menggunakan kongbiji siap pakai.
Step 3
Buang bagian tengah kimchi dan cincang halus. Siapkan daging babi cincang.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak wijen dan tumis daging babi cincang hingga hampir matang. Kemudian, tambahkan 1 sdm udang fermentasi asin dan tumis bersama untuk meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Masukkan kimchi cincang ke dalam panci berisi daging babi dan tumis hingga layu. Setelah kimchi layu, tuangkan 1 cangkir kaldu. (Jika tidak ada kaldu, air beras bisa menjadi pengganti yang baik.)
Step 6
Saat kaldu mendidih, tambahkan 2/3 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm anggur masak untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa. Didihkan hingga bergolak.
Step 7
Setelah kimchi dan daging babi matang sempurna, tuangkan kongbiji yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan aduk rata. Setelah menambahkan kongbiji, terus aduk agar tidak lengket di dasar panci dan masak dengan api kecil selama beberapa menit lagi hingga sedikit mengental.
Step 8
Terakhir, tambahkan cabai merah cincang dan cabai Cheongyang, lalu masak bersama. Cicipi supnya dan bumbui dengan garam atau kecap asin jika perlu. Pedasnya cabai membantu mengurangi rasa gurih.
Step 9
Voila! Sup Kimchi Kongbiji Anda yang gurih dan lembut sudah siap. Ini adalah hidangan hangat dan menghibur yang sempurna untuk cuaca yang lebih sejuk, menghangatkan Anda dari dalam.
Step 10
Saya cenderung tidak membumbui sup ini terlalu kuat karena saya akhirnya makan lebih banyak sup daripada nasi! Bumbu yang lebih ringan memungkinkan rasa alami dari bahan-bahan menonjol.
Step 11
Sup kongbiji yang dimasak dengan lembut ini terasa lebih enak lagi setelah dingin. Rasanya menjadi lebih kaya, terutama pada hari-hari yang dingin.
Step 12
Sajikan sup kongbiji yang melimpah di atas semangkuk nasi panas, dan Anda akan mendapatkan makanan lengkap yang memuaskan tanpa perlu lauk pauk. Sup yang membuat ketagihan ini pasti akan menjadi favorit. Cobalah!
