Sup Kimchi Iga Babi (Gaya Baek Jong-won)
Resep Otentik Sup Kimchi Iga Babi ala Baek Jong-won yang Lezat
Nikmati sup kimchi iga babi yang kaya rasa dan pedas ini, cocok sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum Anda! Penambahan iga babi membuatnya sangat empuk dan kaya rasa.
Bahan Utama- Kimchi (yang sudah matang/asam)
- Iga babi (untuk sup)
- 1 Buah bawang bombay
- 1 Batang daun bawang
Kaldu dan Aromatik- 2 Lembar daun salam
- Sejumput lada hitam butiran utuh
- 2 Lembar daun salam
- Sejumput lada hitam butiran utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis dari iga babi dan memastikan kelembutan, masukkan iga babi ke dalam panci bersama 2 lembar daun salam dan sejumput lada hitam utuh. Tutupi dengan air dingin dan didihkan. Merebusnya dengan cara ini secara efektif mengempukkan daging dan menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 2
Setelah direbus, bilas cepat iga babi di bawah air mengalir dingin untuk membersihkan kotoran. Proses pembilasan ‘gesekan dingin’ ini membantu menjaga profil rasa daging tetap bersih.
Step 3
Kembalikan iga babi yang sudah dibilas ke dalam panci. Larutkan 1/2 sendok makan doenjang (pasta kedelai) dalam sedikit air dan tambahkan ke dalam panci. Memasak dengan doenjang semakin meningkatkan rasa babi dan menetralkan sisa aroma kuat.
Step 4
Setelah iga babi cukup matang dan kaldunya beraroma, tambahkan kimchi yang sudah matang dan dipotong seukuran gigitan ke dalam panci. Rasa asam kimchi dan kekayaan iga babi akan menciptakan dasar yang lezat untuk sup.
Step 5
Biarkan kimchi dan iga babi mendidih bersama. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, bawang bombay yang dipotong kasar, dan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah). Lanjutkan memasak hingga iga babi benar-benar empuk. Setelah Anda puas dengan kelembutan dagingnya, bumbui sup dengan 1 sendok makan saeujeot (udang fermentasi, termasuk sedikit airnya) dan 1 sendok makan guk-ganjang (kecap asin untuk sup) atau kecap ikan. Saeujeot menambahkan rasa umami yang dalam, sementara guk-ganjang memberikan rasa yang bersih.
Step 6
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris serong dan masak sebentar lagi. Sup kimchi iga babi Anda yang kaya rasa dan pedas kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
