Sup Kimchi Gulung
Resep Sup Kimchi Gulung Lezat dengan Daging Babi untuk Kimchi Matang
Halo semuanya! Saya Kim Jin-ok. Saat kimchi dari penyimpanan musim dingin Anda matang sempurna akhir-akhir ini, inilah hidangan sederhana namun mengesankan yang sangat cocok untuk cuaca dingin – Sup Kimchi Gulung! Sup lezat ini menampilkan kimchi sawi putih yang matang sempurna, babi berbumbu yang digulung, dan direbus dalam kaldu teri-kelp yang gurih. Untuk resep ini, saya menggunakan leher babi, yang menawarkan tekstur empuk, tetapi jangan ragu untuk menggantinya dengan perut babi atau bahu jika Anda suka. Ini adalah makanan yang sangat memuaskan dengan rasa yang kaya dan bahan-bahan melimpah yang dapat dinikmati seluruh keluarga.
Bahan (Untuk 4 Porsi)- Leher babi 600g (untuk dipanggang)
- Kimchi sawi putih matang (sekitar 14 lembar)
- Air kimchi 50ml
- Kaldu teri-kelp 800ml
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam bubuk, sejumput
- Mirin (arak beras) 2 sdm
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Garam, sejumput (untuk menyesuaikan rasa)
- Bawang bombay 1/2 buah sedang
- Daun bawang 2/3 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayuran untuk sup. Iris tipis setengah bawang bombay menjadi potongan tebal. Potong diagonal dua pertiga batang daun bawang. Memotongnya dengan potongan yang lebih besar seperti ini membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak dan memperdalam rasa kaldu.
Step 2
Selanjutnya, saatnya membumbui bintang hidangan kita, daging babi! Siapkan 600g leher babi, cocok untuk dipanggang. (Anda bisa menggunakan perut babi atau bahu sesuai selera Anda.) Masukkan babi ke dalam mangkuk dan campur perlahan dengan 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, 2 sdm mirin, dan 2 sdm kecap asin untuk sup. Mirin akan membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging babi lebih empuk.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menggulung kimchi! Ambil kimchi sawi putih matang Anda. Jika isian kimchinya terlalu banyak, bersihkan sedikit. Letakkan dua lembar kimchi, sedikit tumpang tindih. Letakkan selembar babi berbumbu di atas lembaran kimchi, ratakan secara merata. Kemudian, gulung rapat dari ujung batangnya, pastikan daging babi tertutup. (Jika menggunakan potongan yang lebih panjang seperti perut babi, Anda bisa memotong babi menjadi dua sebelum meletakkannya di atas kimchi untuk membuat gulungan yang lebih rapi.)
Step 4
Setelah digulung, potong setiap gulungan kimchi menjadi dua secara melintang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Ini membuatnya lebih mudah diatur dalam panci dan ditangani saat makan.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan supnya! Susun gulungan kimchi yang sudah dipotong dengan rapi di dasar panci lebar. Tuangkan 800ml kaldu teri-kelp dan tambahkan 50ml air kimchi. Air kimchi akan menambah rasa yang lebih dalam dan pedas pada kaldu.
Step 6
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit, biarkan kimchi dan babi menjadi empuk. Setelah 20 menit, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang, bersama dengan 1 sdm gochugaru untuk rasa pedas. Anda juga bisa menambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup atau kecap ikan untuk umami ekstra, jika diinginkan. Lanjutkan memasak perlahan selama 5 menit lagi hingga bahan-bahan tercampur rata. Cicipi kaldu dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Karena tingkat keasinan dan kepedasan kimchi bervariasi di setiap rumah tangga, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gochugaru, kecap asin, dan garam sesuai selera Anda. Jika kaldu terlalu asam, Anda bisa menambahkan sejumput gula kecil untuk menyeimbangkan rasanya. Jika kaldu terlalu banyak berkurang selama memasak, tambahkan sedikit air untuk menjaga konsistensi yang diinginkan.
