Sup Kimchi Doenjang (Gaya ‘Soo Mi’s Side Dishes’)
Inti Masakan Rumahan Korea! Pertemuan Fantastis Sup Kimchi dan Sup Doenjang untuk Rasa yang Kaya dan Lezat
Saya teringat bagaimana ibu saya menambahkan sedikit doenjang ke dalam sup kimchinya, menciptakan kedalaman rasa yang selalu saya hargai. Terinspirasi oleh resep mengharukan dari acara ‘Soo Mi’s Side Dishes’, saya telah menciptakan kembali Sup Kimchi Doenjang yang lezat ini. Sup hangat ini memadukan rasa asam kimchi yang matang, kekayaan daging pipi babi yang lembut, dan aneka sayuran segar, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi. Penggunaan air beras sebagai dasar memberikan kuah yang sangat halus dan kompleks. Tingkatkan pengalaman makan Anda dengan sup yang menenangkan dan memuaskan ini!
Bahan Utama- Daging Pipi Babi 300g (bisa diganti dengan leher atau perut babi)
- Kimchi Matang 1/4 kepala (terfermentasi dengan baik)
- Kentang 1 buah (ukuran sedang)
- Zukini 1/3 buah
- Bawang Bombay 1/3 buah
- Daun Bawang 1 batang
- Cabai Hijau 1 buah (misalnya, cabai hijau Korea atau jalapeño, opsional)
Bumbu & Kaldu- Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) 1 sdm
- Gukganjang (kecap asin Korea untuk sup) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Minyak Goreng, secukupnya
- Gula 1/2 sdm (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi, opsional)
- Air Beras 1 Liter (atau kaldu teri-rumput laut)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) 1 sdm
- Gukganjang (kecap asin Korea untuk sup) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Minyak Goreng, secukupnya
- Gula 1/2 sdm (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi, opsional)
- Air Beras 1 Liter (atau kaldu teri-rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong kimchi matang menjadi potongan seukuran gigitan. Jika kimchi terlalu banyak isinya, Anda bisa sedikit mengikisnya.
Step 2
Siapkan 300g daging pipi babi, yang menambah kedalaman rasa lezat pada sup. Leher atau perut babi juga bisa digunakan, tetapi daging pipi menawarkan tekstur yang sangat lembut yang membuat sup menjadi lebih kaya. Potong menjadi beberapa bagian yang mudah ditangani.
Step 3
Panaskan panci atau wajan di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; aroma yang lembut adalah kuncinya.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan kimchi yang sudah dipotong dan daging pipi babi yang sudah disiapkan. Tumis di atas api sedang hingga kimchi menjadi lembut dan daging babi matang. Langkah ini membantu melembutkan rasa asam kimchi dan memadukan rasa.
Step 5
Tuangkan 1 liter air beras (atau kaldu teri-rumput laut). Tambahkan 1 sendok makan doenjang, saring melalui saringan halus langsung ke dalam panci untuk memastikan larut dengan baik tanpa gumpalan. Ini membuat kuahnya lebih halus.
Step 6
Didihkan sup di atas api besar. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan, biarkan bahan-bahan matang sepenuhnya.
Step 7
Sementara sup mendidih perlahan, siapkan sayuran. Potong kentang, zukini, dan bawang bombay menjadi potongan besar dan kasar. Anda bisa memotong kentang sedikit lebih kecil jika Anda ingin matang lebih cepat.
Step 8
Ketika kuah mendidih dengan kuat, tambahkan kentang, zukini, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. (Anda juga bisa menambahkan tahu pada tahap ini jika suka.)
Step 9
Lanjutkan mendidihkan sup selama sekitar 5 menit setelah menambahkan sayuran, atau sampai kentang dan zukini empuk. Cicipi kuah dan bumbui dengan 1 sendok makan gukganjang atau garam jika perlu. Sesuaikan bumbu berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 10
Setelah sayuran matang sesuai selera Anda, tambahkan daun bawang yang diiris dan cabai hijau (jika Anda suka pedas). Masak sebentar lagi selama satu menit agar rasa menyatu dan daun bawang sedikit melunak. Menambahkan ini di akhir akan menjaga aroma segar dan warna cerahnya. Sup Kimchi Doenjang lezat Anda siap dinikmati!
