Sup Kimchi Daging Babi Pedas dan Kaya Rasa
Sup Kimchi Daging Babi: Hidangan Utama Lezat yang Sempurna untuk Menjamu Tamu
Dengan kimchi tua yang sudah terfermentasi dengan baik, Anda bisa menyajikan hidangan lezat dalam sekejap! Sup kimchi tua dan daging babi ini, favorit suami saya, juga menjadi pendamping sempurna untuk soju! Kimchi yang empuk dan daging babi yang juicy menciptakan rasa yang tak terlupakan.
Sup Kimchi- 500g Daging Babi (bagian leher atau perut)
- 1/2 bonggol Kimchi Tua (terfermentasi dengan baik)
- Kimchi Daun Bawang (opsional, untuk menambah rasa) – secukupnya
- 10 siung Bawang Putih utuh
- 3 batang Daun Bawang
- 1 buah Bawang Bombay
- Air atau Kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut, air cucian beras, dll.) – secukupnya
Bumbu Marinasi Daging Babi- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1-2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1-2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan semua bahan bumbu marinasi: mirin, gula, ekstrak plum, gochugaru, kecap asin, dan bawang putih cincang. Aduk perlahan hingga daging babi terlapisi rata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini akan membuat daging menjadi lebih empuk dan menghilangkan bau amis, sehingga rasanya semakin lezat. Anda bisa mengganti daging leher babi dengan daging perut atau paha babi jika diinginkan. Sesuaikan jumlah gochugaru sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda sukai.
Step 2
Sekarang, kita akan menata semua bahan berlapis-lapis di dalam panci. Mulailah dengan menempatkan daun bawang dan bawang bombay yang sudah dipotong kasar di dasar panci. Selanjutnya, tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi di atasnya. Terakhir, tambahkan kimchi tua dan kimchi daun bawang dalam jumlah yang banyak di atas daging babi. Menata bahan-bahan seperti ini akan memungkinkan bumbu meresap secara merata, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Terakhir, taburkan 10 siung bawang putih utuh secara merata di bagian atas. Ini melengkapi persiapan bahan! Bawang putih utuh akan menjadi lembut dan manis saat dimasak, semakin meningkatkan cita rasa daging babi.
Step 4
Tuangkan air atau kaldu secukupnya ke dalam panci hingga kimchi dan bahan lainnya terendam sepenuhnya. Menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut atau air cucian beras akan menambah lapisan rasa gurih tambahan, menjadikannya lebih lezat. Saya menggunakan air sisa memasak nasi dengan sedikit rumput laut sebagai kaldu.
Step 5
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 30 menit. Sangat penting untuk memasaknya cukup lama agar kimchi menjadi empuk.
Step 6
Sup siap disajikan ketika kimchi sudah sangat empuk dan mudah disobek dengan sumpit! Karena tingkat keasinan kimchi bisa bervariasi tergantung seberapa baik fermentasinya, cicipi supnya dan tambahkan sedikit kecap asin atau garam jika perlu. Namun, jika Anda menggunakan kimchi tua yang lezat, Anda mungkin tidak memerlukan bumbu tambahan sama sekali.
