Sup Kimchi Daging Babi Pedas dan Gurih: Resep Wajib Rumahan
Sup Kimchi Daging Babi
Dengan cuaca yang tiba-tiba menjadi sangat dingin, sup kimchi yang hangat adalah pilihan yang sempurna! Hidangan yang menghangatkan dan kaya rasa ini adalah comfort food khas Korea, cocok untuk menghalau dingin di hari-hari musim dingin. Nikmati hidangan yang benar-benar memuaskan dan lezat.
Bahan Utama
- 1/4 bonggol sawi kimchi yang sudah matang (kimchi tua)
- 250g daging babi (disarankan bagian samcan atau kapsim)
- 1 blok tahu
- 3 buah jamur shiitake
- 1 buah jamur tiram king
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai rawit hijau
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahannya. Potong daging babi 250g menjadi ukuran sekali gigit. (Daging sandung lamur juga bagus, tetapi menggunakan samcan atau kapsim akan menghasilkan sup yang lebih empuk.) Potong 1 blok tahu menjadi dadu besar. Iris tipis 3 buah jamur shiitake dan 1 buah jamur tiram king. Iris menyerong 1 buah cabai merah besar dan 1 buah cabai rawit hijau untuk menambah rasa pedas dan warna. Ini akan memperkaya rasa dan tampilan sup.
Step 2
Sekarang, siapkan panci untuk membuat sup. Panaskan 2 sdm minyak goreng di panci dengan api sedang, lalu masukkan daging babi. Tumis daging babi hingga kecoklatan dan matang merata. Langkah ini penting untuk mengembangkan dasar rasa yang kaya.
Step 3
Setelah daging babi sebagian besar matang, tambahkan 1/4 bonggol sawi kimchi yang sudah matang ke dalam panci. Tumis kimchi bersama daging babi hingga layu dan harum. Menumis kimchi akan mengurangi rasa asamnya dan memperdalam rasa umami. Jika terasa terlalu kering saat ditumis, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 4
Setelah daging babi dan kimchi ditumis dengan baik, tuangkan 1.3 liter (sekitar 6.5 cangkir) air ke dalam panci. Didihkan sup dengan api besar. Mendidih awal ini penting untuk menciptakan kaldu.
Step 5
Setelah sup mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan bumbui kaldu. Tambahkan 1 sdm udang rebon asin dan 0.5 sdm gochugaru. Udang rebon asin menambahkan kedalaman gurih, sementara gochugaru memberikan warna merah cerah dan rasa pedas. (Sesuaikan jumlah udang rebon asin berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda).
Step 6
Sekarang, mari tambahkan jamur ke dalam sup. Masukkan irisan jamur shiitake dan jamur tiram king, lalu masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga empuk. Jamur akan mengeluarkan aroma khasnya, menambah lapisan kekayaan rasa pada kuah.
Step 7
Saat jamur sudah matang, saatnya menambahkan tahu. Masukkan tahu yang sudah dipotong dadu ke dalam panci dengan hati-hati agar tidak terlalu hancur. Masak perlahan hingga tahu hangat dan menyerap sebagian rasa kuah.
Step 8
Terakhir, tambahkan cabai untuk sedikit rasa pedas dan kesegaran. Masukkan irisan cabai rawit hijau dan cabai merah besar, lalu masak sebentar saja. Ini akan melengkapi sup kimchi daging babi Anda yang lezat. Hati-hati jangan memasak terlalu lama setelah menambahkan cabai, karena bisa membuat sup terlalu pedas.
Step 9
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak udang rebon asin jika perlu. Menambahkan udang rebon asin sedikit demi sedikit memungkinkan penyesuaian rasa yang tepat. Nikmati sup kimchi daging babi Anda yang panas dan pedas!
