Sup Kimchi Daging Babi (Kimchi Jjigae) Kaya Daging Babi
Resep Emas Sup Kimchi Daging Babi: Rahasia Memasaknya dengan Banyak Daging Babi Agar Lezat!
Sup kimchi tidak akan terasa sama tanpa daging babi yang melimpah! Berikut adalah resep istimewa untuk membuat sup kimchi daging babi yang kaya rasa dan pedas, yang akan disukai seluruh keluarga. Keasaman kimchi dan kekayaan daging babi berpadu menciptakan rasa yang tak terlupakan.
Bahan Sup- 250g daging paha belakang babi (atau paha depan)
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt lada hitam
- 2 cangkir kimchi yang telah difermentasi dengan baik (ukuran cangkir kertas)
- 2 lembar kue ikan kotak (eomuk)
- 1 genggam jamur tiram atau jamur king oyster
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai Cheongyang (opsional)
- 1000ml air rendaman beras (atau kaldu teri-rumput laut)
Bumbu (ukuran sendok makan)- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt gula
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt gula
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daging babi, bintang utama sup kita. Untuk sup, saya sering menggunakan potongan paha belakang karena rasanya kaya dan harganya terjangkau. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, jangan ragu untuk menggunakan potongan paha depan. (Daging babi yang ditunjukkan dalam foto dipesan dari Hipork Mall).
Step 2
Lumuri daging babi yang sudah disiapkan dengan 1 sendok makan Mirin, 1/2 sendok teh garam, dan sejumput lada hitam. Pijat perlahan hingga rata. Anda tidak perlu memarinasi terlalu lama; marinasi singkat selagi menyiapkan bahan lain sudah cukup.
Step 3
Selagi daging babi dimarinasi, siapkan bahan pelengkap lainnya dengan cepat. Saya menggunakan jamur tiram yang ada, sudah dicuci bersih. Jika Anda punya jamur king oyster, potong sekitar satu buah menjadi ukuran sekali gigit. Salah satu bahan rahasia saya adalah menambahkan dua lembar kue ikan kotak (eomuk)! Ini akan menambah kedalaman rasa dan sedikit manis pada sup. Terakhir, iris serong daun bawang dan cabai Cheongyang. Cabai Cheongyang opsional jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 4
Untuk rasa sup kimchi terbaik, gunakan kimchi yang sudah terfermentasi dengan baik dan asam. Jika kimchi Anda kurang asam, campurkan sekitar 1 sendok makan cuka. Jika terlalu asam, tambahkan sekitar 1 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa asamnya. Alih-alih menggunakan talenan, Anda bisa memotong kimchi langsung di dalam mangkuk menggunakan gunting dapur – ini menghemat waktu dan mengurangi cucian!
Step 5
Sekarang, mari mulai memasak! Masukkan semua daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci tanpa menambahkan minyak.
Step 6
Untuk mencegah daging babi menempel di dasar atau gosong, gunakan api sedang dan awasi terus panci. Tumis daging babi hingga permukaannya mulai berubah warna. Anda tidak perlu memasaknya sampai matang sempurna karena akan terus matang dalam kuah sup.
Step 7
Setelah daging babi ditumis sebentar, tuangkan air rendaman beras yang sudah disiapkan (1000ml). Air rendaman beras akan membuat kuah sup menjadi lebih lembut dan kaya rasa. Jika tidak punya air rendaman beras, menggunakan kaldu teri-rumput laut siap pakai adalah alternatif yang baik, tetapi rasa gurih khas dari air rendaman beras juga luar biasa.
Step 8
Setelah menuangkan cairan, masukkan semua kimchi yang sudah Anda potong.
Step 9
Saatnya membumbui sup! Tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru), 1 sendok makan kecap asin sup (guk-ganjang), dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Untuk menambah lapisan rasa dan menyeimbangkan rasa asam kimchi serta kekayaan daging babi, tambahkan 1 sendok teh gula. Tips ini, yang dipelajari dari Chef Baek Jong-won, benar-benar meningkatkan cita rasa kimchi jjigae.
Step 10
Setelah mencampur bumbu, masukkan semua jamur yang sudah disiapkan. Lebih baik menambahkan kue ikan nanti, karena bisa menjadi lembek jika dimasak terlalu awal dalam kuah sup.
Step 11
Ketika sup mulai mendidih dan kuahnya sedikit menyusut, masukkan kue ikan kotak yang sudah disiapkan. Menunggu sekitar 5 menit setelah menambahkan bahan lain sebelum memasukkan kue ikan akan memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 12
Masak dengan api kecil selama 5-10 menit lagi. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa. Jika kurang gurih, tambahkan sedikit garam daripada kecap asin sup, karena terlalu banyak kecap asin sup bisa membuat kuah terlihat keruh. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air atau air rendaman beras untuk menyesuaikan rasa. Setelah bumbu pas dan semua bahan empuk, terakhir masukkan irisan cabai Cheongyang dan daun bawang, lalu didihkan sebentar lagi.
Step 13
Setelah cabai dan daun bawang meresapkan aromanya, matikan api. Sup Kimchi Daging Babi lezat Anda siap disajikan!
