Sup Kimchi Babi Pedas Manis dengan Air Kkakdugi
Sup Kimchi Babi Sederhana dengan Sedikit Rasa Manis dari Air Kkakdugi Sisa
Sup kimchi babi yang cepat dan mudah dibuat menggunakan air rendaman kkakdugi (kimchi lobak potong dadu) dari toko. Jangan biarkan cairan lezat itu terbuang sia-sia!
Bahan Utama- Daging babi (pundak atau perut direkomendasikan) 500g
- Kimchi Sawi Putih Tua 1/2 buah
- Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) 7 buah (atau kimchi tua lainnya)
- Daun bawang secukupnya
- Kaldu Tulang Sapi (beli jadi) 500g (atau air beras, air biasa)
Bumbu & Kuah- Ssamjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Air Kkakdugi 1 cangkir kertas (sekitar 180-200ml)
- Ssamjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Air Kkakdugi 1 cangkir kertas (sekitar 180-200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar atau wajan, masukkan kimchi sawi putih tua dan kkakdugi yang sudah dipotong-potong sesuai selera. Kimchi tua memberikan rasa yang lebih kaya, namun kimchi biasa juga bisa digunakan. Sesuaikan jumlah kkakdugi sesuai preferensi Anda.
Step 2
Siapkan 500g daging babi, seperti bagian pundak atau perut. Jika menggunakan potongan utuh, potong dadu berukuran besar. Siapkan sekitar 3-4 batang daun bawang. Anda juga akan membutuhkan satu bungkus (500g) kaldu tulang sapi siap pakai. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan air cucian beras atau air biasa.
Step 3
Potong daun bawang menjadi ukuran besar dan tambahkan di atas kimchi di dalam panci. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak daun bawang jika Anda menyukainya, atau hilangkan jika tidak. Aroma daun bawang akan semakin memperkaya rasa sup kimchi ini.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih sangat penting untuk meningkatkan cita rasa gurih dari sup kimchi.
Step 5
Masukkan semua bumbu. Tuangkan sekitar 1 cangkir kertas (180-200ml) air rendaman kkakdugi. Menggunakan air rendaman kkakdugi akan menambah rasa manis yang lembut dan kekayaan rasa pada sup, menjadikannya sangat istimewa. Campurkan 1 sendok makan ssamjang untuk rasa umami dan 2 sendok makan gochugaru untuk rasa pedas yang nikmat. Jika Anda biasanya menggunakan doenjang (pasta kedelai), Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit ssamjang karena adanya air kkakdugi.
Step 6
Tuangkan bungkus kaldu tulang sapi 500g ke dalam panci. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah agar bumbu meresap.
Step 7
Masukkan potongan daging babi berukuran besar ke dalam panci. Menambahkan daging babi dalam jumlah banyak tidak hanya membuat sup lebih kaya, tetapi juga lebih memuaskan. Saat daging babi matang, rasanya akan meresap ke dalam kuah, menciptakan sup kimchi yang benar-benar lezat.
Step 8
Masak sup dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit, atau sampai semua bahan matang sempurna dan kuah mengental. Air rendaman kkakdugi memberikan rasa yang dalam, pedas, namun sedikit manis pada sup kimchi babi ini. Dengan daging babi yang melimpah, ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan seimbang yang akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
