Sup Kimchi Babi Pedas dan Kaya Rasa Ala Baek Jong-won
Cara Membuat Sup Kimchi Babi Lezat ala Baek Jong-won: Resep Anti Gagal dan Tips Menggunakan Tahu
Menyantap semangkuk sup kimchi hangat saat cuaca dingin adalah cara sempurna untuk mengusir rasa dingin dan sangat cocok disantap dengan nasi! Hari ini, saya akan membagikan resep emas sup kimchi babi ala Baek Jong-won yang memiliki rasa lebih kaya dan dalam. Dengan menggunakan kimchi yang sedikit asam dan memperkaya cita rasa gurihnya dengan babi dan udang fermentasi (saeujeot), hidangan ini pasti akan membuat semua orang ketagihan. Menambahkan tahu yang melimpah juga menjadikannya hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan. Resep ini memastikan Anda dapat dengan mudah membuat sup kimchi lezat di rumah yang tak kalah dengan kualitas restoran. Mari kita mulai! (Ukuran berdasarkan sendok nasi Korea; cangkir pengukur standar adalah 200 ml)
Bahan Utama- Daging babi (pilihan: leher, bahu, atau perut) 250g
- Kimchi matang asam yang baik 350g
- Tahu 160g (sekitar 1/2 blok)
- Daun bawang 15cm
- Cabai Cheongyang 2 buah
Bumbu dan Kaldu- Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Saeujeot (udang fermentasi) 1.5 sdm (termasuk airnya)
- Air 4 cangkir (800ml)
- Air kimchi 1/2 cangkir (100ml)
- Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Saeujeot (udang fermentasi) 1.5 sdm (termasuk airnya)
- Air 4 cangkir (800ml)
- Air kimchi 1/2 cangkir (100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Resep Baek Jong-won merekomendasikan daging leher babi, tetapi daging bahu atau perut dengan sedikit lemak juga akan menghasilkan sup yang sangat lezat. Kami juga menambahkan tahu untuk tekstur yang lebih lembut. Apakah Anda baru mengenal penambahan air kimchi ke dalam sup Anda? Menambahkan air kimchi secara signifikan memperdalam dan memperkaya rasa sup kimchi.
Step 2
Kunci dari sup kimchi yang lezat adalah ‘kimchi’ itu sendiri! Alih-alih kimchi yang baru dibuat, gunakanlah ‘kimchi asam’ yang sudah difermentasi dengan baik dan terasa asam menyegarkan – inilah rahasia rasanya yang lezat. Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm).
Step 3
Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm) dan masukkan ke dalam panci. Mulailah dengan menambahkan 3 cangkir (600 ml) air dan didihkan dengan api besar. Saat dimasak, cairannya mungkin berkurang, jadi bersiaplah untuk menambahkan 1 cangkir (200 ml) air lagi nanti jika perlu.
Step 4
Segera setelah daging babi mulai matang, tambahkan 1.5 sdm saeujeot (udang fermentasi). Saeujeot tidak hanya menghilangkan bau amis babi tetapi juga menambahkan kedalaman rasa gurih yang membuat sup kimchi semakin lezat – ini adalah bahan rahasianya! Jika Anda tidak memiliki saeujeot, Anda bisa menggantinya dengan kecap ikan (seperti kecap ikan teri atau lanau). Sup kimchi terasa paling enak ketika lemak dari babi meleleh ke dalam kuah, jadi penting untuk merebusnya perlahan dari awal dengan api besar. Jangan khawatir untuk membuang buih yang muncul ke permukaan; itu sebenarnya membantu menciptakan rasa yang lebih dalam. Meskipun Anda bisa menggunakan 2-3 sdm gochugaru kasar saja, hari ini kita akan mencampur gochugaru kasar dan halus. Tambahkan 1 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup) dan 1 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan aroma.
Step 5
Siapkan air kimchi untuk semakin meningkatkan kedalaman dan kekayaan sup. Saring air kimchi melalui saringan untuk menghilangkan padatan, gunakan sekitar 1/2 cangkir (100 ml) cairan bening. Ini akan memberikan rasa yang jauh lebih dalam daripada hanya menggunakan air biasa.
Step 6
Setelah semua bahan mulai menyatu, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Rebus perlahan dan dalam waktu lama, pastikan sup tidak mendidih berlebihan, biarkan rasa bahan meresap sepenuhnya.
Step 7
Setelah kuah cukup meresap dan bahan-bahan menjadi empuk, tambahkan setengah dari irisan daun bawang dan cabai Cheongyang, bersama dengan setengah tahu, dan rebus lagi selama 5 menit. Menambahkan tahu di akhir membantu mencegah kuah menjadi keruh.
Step 8
Untuk penyajian segera, tuang sup kimchi ke dalam panci yang lebih kecil. Tata sisa daun bawang, cabai Cheongyang, dan tahu dengan indah di atasnya, lalu didihkan sebentar lagi. Ini membuat sup kimchi semakin menarik dan lezat.
Step 9
Sup kimchi sering dikatakan terasa lebih enak keesokan harinya! Ini karena memanaskannya kembali dan merebusnya lagi memungkinkan rasa bahan menyatu lebih dalam. Saya pasti menikmatinya selama dua hari!
Step 10
Membuat sup kimchi babi setelah sekian lama benar-benar membuat nasi cepat habis! Berkat sup yang direbus dengan lezat ini, semangkuk nasi saja tidak cukup.
Step 11
Bingung mau masak apa untuk makan malam nanti? Kalau begitu, saya sangat merekomendasikan sup kimchi babi yang melimpah, direbus perlahan dengan kimchi asam yang matang dan banyak daging babi! Jika kimchi kurang asam sesuai selera Anda, tambahkan sedikit cuka dan sejumput gula untuk meningkatkan rasa gurihnya secara signifikan. Nikmati sup kimchi buatan sendiri yang lezat dengan semangkuk nasi hangat!
