Sup Kerang yang Menyegarkan: Rahasia Kuah Lezat
Resep Sup Kerang Otentik untuk Buatan Rumah
Halo para pecinta kuliner! Hari ini, kita akan membuat sup kerang yang sangat menyegarkan dengan kuah yang begitu lezat, sempurna sebagai teman sepiring nasi. Saya akan membagikan rahasia untuk mendapatkan rasa yang dalam dan bersih, bahkan tanpa bahan yang rumit.
Bahan Sup Kerang
- 1kg kerang segar
- 3 sdm cuka putih (untuk membersihkan)
- 1 liter air
- 7 siung bawang putih, iris tipis
- 1 kantong teh jagung (atau kantong teh biji-bijian lainnya)
- 2 sdm kecap ikan (atau ekstrak ikan)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit merah (cabai cheongyang)
- 1 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna)
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan kerang adalah kunci untuk kuah yang jernih dan lezat! Hari ini, kita akan menggunakan metode cuka, sebuah rahasia yang sering digunakan oleh restoran terkenal. Pertama, bilas kerang di bawah air mengalir sambil digosok untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air bersih. Tambahkan 3 sendok makan cuka putih. Untuk hasil yang lebih baik, Anda bisa menambahkan sendok atau garpu logam ke dalam air. Menutupi mangkuk dengan kantong gelap akan menciptakan lingkungan yang gelap, mendorong kerang untuk mengeluarkan pasirnya lebih cepat. Biarkan kerang dibersihkan minimal 30 menit hingga 1 jam. Cuka lebih cepat daripada garam untuk membersihkan!
Step 2
Mari siapkan bahan-bahan yang akan meningkatkan cita rasa sup kerang. Kita punya 7 siung bawang putih yang diiris tipis, 2 sendok makan kecap ikan untuk kedalaman rasa umami, dan bahan rahasia kita: 1 kantong teh jagung! Jika tidak punya teh jagung, teh biji-bijian apa pun seperti teh jelai, teh beras merah, atau teh biji-bijian panggang akan bekerja dengan baik. Saya mempelajari tips ini dari acara memasak, dan itu benar-benar membuat kuahnya terasa lezat luar biasa.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai memasak! Tuangkan 1 liter air ke dalam panci. Tambahkan kantong teh jagung, 7 irisan bawang putih, dan 2 sendok makan kecap ikan. Sekarang, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan (1kg). Penting untuk mulai memasak kerang dalam air dingin agar rasanya meresap perlahan ke dalam kuah.
Step 4
Saat air mulai mendidih, Anda akan melihat beberapa busa naik ke permukaan. Buang busa ini dengan sendok untuk memastikan kuah terasa bersih. Setelah rasa kerang meresap secukupnya, keluarkan juga kantong teh jagung, agar rasa tehnya tidak terlalu dominan.
Step 5
Ketika kerang mulai membuka cangkangnya, tambahkan irisan cabai rawit merah untuk sedikit rasa pedas, cabai merah besar untuk warna, dan irisan daun bawang untuk kesegaran. Kerang bisa menjadi keras jika dimasak terlalu lama, jadi setelah cangkangnya terbuka, rebus tidak lebih dari 5 menit. Matikan api dan nikmati sup kerang lezat Anda!
