Sup Kerang yang Jernih dan Menyegarkan (Bajirak-tang)
Resep sup kerang, cara membersihkan kerang, manfaat kerang, sup mudah untuk hangover, hidangan kerang, waktu membersihkan, tips membekukan, membuat sup
Memperkenalkan Bajirak-tang, sup bening dan menyegarkan yang terbuat dari kerang segar, hidangan yang akrab dan menghibur di meja makan kita. Sup sederhana ini sempurna sebagai obat mabuk, dan kuahnya yang jernih berisi daging kerang yang lembut disukai oleh semua orang, tua dan muda. Nikmati rasa laut yang dalam langsung di rumah Anda!
Bahan Utama
- 219g Kerang segar
- 1 Sdm bawang putih cincang
- 30g Daun bawang iris serong (bagian putih dan hijau)
- 84g Lobak iris korek api (ketebalan sekitar 0.5cm)
Bahan Kuah
- 800ml Air (atau 600ml)
- 2 lembar Rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 2 Sdm garam kasar (untuk membersihkan)
- Garam (secukupnya)
- Sejumput lada hitam
- 2 Sdm arak masak (seperti Mirin atau Sake)
- 800ml Air (atau 600ml)
- 2 lembar Rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 2 Sdm garam kasar (untuk membersihkan)
- Garam (secukupnya)
- Sejumput lada hitam
- 2 Sdm arak masak (seperti Mirin atau Sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, menyiapkan kerang segar sangatlah penting. Kerang yang dijual di supermarket biasanya sudah dibersihkan sebelumnya, namun ada baiknya dibersihkan lagi di rumah. Buka kemasan dan buang kerang yang cangkangnya pecah atau yang terlihat mati, karena bisa menimbulkan bau amis.
Step 2
Cuci bersih kerang segar di bawah air mengalir, gosok perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kotoran dan lumpur yang menempel di cangkang. Masukkan kerang yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam, dan larutkan 2 sendok makan garam kasar.
Step 3
Tutup mangkuk dengan kertas hitam, koran, atau kantong plastik gelap. Letakkan di tempat yang gelap dan sejuk atau di lemari es selama 1 hingga 2 jam. Lingkungan yang gelap mendorong kerang untuk melepaskan kotoran yang tersisa. Setelah dibersihkan, bilas kerang lagi dengan cara menggosoknya satu sama lain, dan terus bilas hingga air menjadi jernih. Ini melengkapi proses pembersihan kerang yang menyeluruh.
Step 4
Meskipun kerang segar saja sudah menghasilkan sup yang menyegarkan dan beraroma nikmat, untuk kuah yang lebih kaya rasa, pertimbangkan untuk menggunakan kaldu rumput laut sebagai pengganti air biasa. Untuk membuat kaldu rumput laut, rendam 2 lembar rumput laut kering dalam 600ml air selama 10 hingga 15 menit. Langkah sederhana ini akan meningkatkan kedalaman rasa sup.
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayuran pelengkapnya. Cincang halus 1 sendok makan bawang putih. Jika suka, Anda juga bisa menggunakan bawang putih iris. Iris daun bawang (bagian putih dan hijau) menjadi potongan seukuran sekali suap secara serong, sekitar 1 hingga 2 cm panjangnya. Iris lobak tipis-tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya.
Step 6
Didihkan kaldu (atau 800ml air) dalam panci. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan 2 sendok makan arak masak. Saat kerang mulai terbuka, buang busa yang muncul ke permukaan dengan sendok. Setelah sebagian besar kerang terbuka dan matang, saring kaldu bening dengan hati-hati ke dalam panci lain menggunakan saringan. Langkah ini menghilangkan pecahan cangkang kecil atau kotoran, memastikan sup yang lebih bersih. Meskipun terlihat agak merepotkan, ini sangat meningkatkan kenikmatan sup Anda.
Step 7
Dalam kaldu bening yang sudah disaring, masukkan irisan lobak dan masak dengan api sedang hingga lobak menjadi bening dan empuk. Jika jumlah kaldu terasa sedikit kurang, Anda bisa menambahkan sekitar 200ml air lagi pada tahap ini untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 8
Setelah lobak matang sesuai selera, kembalikan daging kerang (dari kerang yang disaring) ke dalam kuah. Tambahkan irisan daun bawang dan masak lagi selama 1 hingga 2 menit. Bumbui dengan garam secukupnya. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan dan segera matikan api.
Step 9
Nah, kini Bajirak-tang yang jernih dan menyegarkan telah siap! Nikmati sup kerang lezat ini, yang sangat cocok sebagai hidangan mengenyangkan atau obat mabuk yang menyegarkan. Anda bisa menikmati rasa laut yang segar di rumah Anda sendiri.
