Sup Kerang Segar & Jernih (Gul-guk): Resep Mudah
Mari Membuat Sup Kerang (Gul-guk) Lezat
Ini adalah resep super sederhana untuk Sup Kerang (Gul-guk) yang menawarkan kuah yang sangat menyegarkan dan dalam, dibumbui dengan kaldu ikan teri siap pakai dan udang asin. Harmoni kuah yang jernih dan bersih dengan kerang yang montok akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Bahan Utama- 200g kerang segar
- 1 sdm garam kasar (untuk mencuci kerang)
- 200g lobak Korea (diiris tipis)
- 4 lembar sawi pakcoy (dipotong seukuran lobak)
- 1/2 batang daun bawang (dipotong 4 bagian, lalu serong)
- 8 cangkir air (sekitar 1.6L)
- 2 sdm kaldu ikan teri serbaguna siap pakai
- 1 sdm udang asin (dicincang)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk mencuci kerang segar hingga bersih. Dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm garam kasar dan sedikit air untuk membuat larutan air garam. Masukkan kerang dan aduk perlahan dengan tangan 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 2
Iris lobak Korea tipis-tipis untuk menambah rasa segar pada kuah. Pisahkan lembaran sawi pakcoy dan potong seukuran lobak agar empuk saat dimasak.
Step 3
Potong daun bawang menjadi 4 bagian, lalu potong serong menjadi potongan besar. Kuncinya adalah membiarkan aroma halus daun bawang meresap ke dalam kuah bening.
Step 4
Sekarang, siapkan panci untuk memasak sup kerang. Tuang 8 cangkir (sekitar 1.6L) air bersih ke dalam panci.
Step 5
Tambahkan 2 sdm kaldu ikan teri serbaguna siap pakai untuk menambah rasa umami yang dalam pada kuah. Jika Anda tidak memiliki kaldu ikan teri, Anda bisa menggunakan bungkus kaldu ikan teri-rumput laut atau merebus ikan teri kering dan rumput laut dalam air biasa.
Step 6
Masukkan lobak yang sudah diiris dan sawi pakcoy yang sudah dipotong ke dalam panci, lalu didihkan dengan api besar. Masak hingga sayuran agak lunak.
Step 7
Setelah kuah mulai mendidih, saatnya membumbui. Kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 8
Tambahkan 1/2 sdt bawang putih cincang dan 1 sdm udang asin cincang untuk meningkatkan rasa kuah. Udang asin adalah bahan kunci yang menambah umami dan rasa segar pada kuah. Biarkan mendidih sebentar lagi setelah menambahkan udang asin.
Step 9
Periksa apakah lobak dan sawi pakcoy sudah matang hingga transparan. Setelah empuk saat digigit, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 10
Masukkan irisan daun bawang ke dalam panci dan masak sebentar lagi.
Step 11
Sekarang saatnya menambahkan bintang sup: kerang. Masukkan kerang yang sudah dicuci bersih dengan hati-hati.
Step 12
Kerang bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi sebaiknya rebus hanya selama 1-2 menit setelah dimasukkan. Periksa apakah kerang sudah montok dan matang. Terakhir, cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera Anda. Sup kerang lezat Anda siap!
