Sup Kerang Segar dan Pedas (Honghap Tang)
Sup Kerang Musiman Super Sederhana: Dari Membersihkan Kerang Segar hingga Cara Memasak yang Lezat!
Memperkenalkan resep sup kerang musiman yang memungkinkan Anda menikmati rasa umami kerang yang segar dan mendalam dari kerang itu sendiri, tanpa bumbu khusus. Cari tahu cara membersihkan kerang tanpa bau amis dan cara menyelesaikan hidangan lezat ini dengan mudah!
Bahan-bahan- 1kg kerang segar
- 1-2 buah cabai Cheongyang atau cabai hijau
- 1/2 bagian putih daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kerang secara menyeluruh di bawah air mengalir yang dingin. Gosok perlahan untuk menghilangkan kotoran atau residu yang menempel pada cangkangnya.
Step 2
Sebagian besar kerang budidaya memiliki ‘janggut’ yang juga dikenal sebagai benang bisus. Pegang janggut ini dengan kuat menggunakan kedua tangan dan tarik ke arah badan kerang untuk menghilangkannya.
Step 3
Setelah janggut dihilangkan, gunakan spons dapur bersih untuk menggosok cangkang kerang. Ini akan secara efektif menghilangkan sisa kotoran atau bagian cangkang yang kasar. Gosok dengan lembut agar cangkang tidak rusak.
Step 4
Kerang yang sudah dibersihkan kini akan berkilau dan tampak menggiurkan! Anda tidak perlu mengeluarkannya atau membersihkan pasirnya secara terpisah; pembersihan menyeluruh seperti ini sudah cukup untuk sup yang lezat. Selama pembersihan, buang kerang yang cangkangnya retak atau yang dagingnya lepas dan terkulai, karena itu tandanya tidak segar. Bahkan satu atau dua kerang yang tidak segar dapat membuat seluruh sup berbau amis, jadi pastikan untuk memeriksa dengan cermat.
Step 5
Masukkan 1kg kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga kerang tertutup. Sangat penting untuk tidak menambahkan garam pada tahap ini! Meskipun jumlah air dapat memengaruhi rasa, menambahkan garam sebelumnya dapat menutupi rasa alami kerang dan membuat sup terlalu asin.
Step 6
Jika Anda lebih suka rasa yang lebih pedas dan menyegarkan, iris 1-2 buah cabai Cheongyang atau cabai hijau. Disarankan untuk hanya menggunakan bagian putih daun bawang. Resep ini mengandalkan rasa umami kaya dari kerang segar saja untuk rasa, jadi tidak diperlukan bumbu tambahan seperti garam atau kecap asin. Jika Anda menambahkan terlalu banyak air dan sup terasa hambar setelah dimasak, Anda bisa menambahkan sejumput kecil garam sesuai selera di akhir.
Step 7
Setelah air mulai mendidih, tambahkan daun bawang dan cabai yang sudah disiapkan, lalu masak sebentar lagi. Ketika kerang mulai membuka cangkangnya satu per satu, itu adalah tanda bahwa sup kerang lezat Anda sudah siap! Setelah semua kerang terbuka, matikan api dan nikmati.
