Sup Kerang Segar dan Gurih Ala Baek Jong-won
Resep Sup Kerang (Honghaptang) ala Baek Jong-won: Sempurna untuk Mengatasi Mabuk dan Hidangan Sup Penghangat Musim Dingin
Mari kita buat sup kerang (Honghaptang) yang sangat menyegarkan menggunakan kerang segar musiman. Ini adalah hidangan sup yang lezat dan memuaskan, cocok untuk memulai hari atau sebagai santapan ringan.
Bahan-bahan- 600g kerang segar
- 2 sdm soju (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm garam kasar (untuk membersihkan)
- 2 buah cabai Korea (cabai cheongyang)
- 4 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1 sdm)
- 1/2 batang daun bawang (bagian putih dan hijau)
- 800ml air (sekitar 4 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini kita akan membuat sup kerang (Honghaptang) yang segar dan bening dengan menggunakan kerang segar musiman. Sangat cocok untuk mengatasi mabuk atau sebagai lauk pendamping nasi yang lezat!
Step 2
Pertama, sangat penting untuk membersihkan kerang dengan baik. Untuk pembersihan awal, masukkan kerang ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Gosok kerang dengan lembut namun kuat untuk menghilangkan kotoran atau residu yang terjebak di antara cangkang, berhati-hatilah agar tidak memecahkannya. (Langkah ini, meskipun tidak terlihat di foto, sangat penting!) Bilas beberapa kali di bawah air dingin mengalir. Terakhir, gunakan tangan Anda untuk menghilangkan secara cermat sisa serat seperti janggut (disebut ‘joksak’ dalam bahasa Korea) atau rumput laut yang menempel pada kerang.
Step 3
Sekarang, masukkan semua kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan 800ml air dingin, pastikan kerang terendam dengan baik. Memulai dengan air dingin adalah kunci, karena ini memungkinkan kerang membuka cangkangnya secara alami saat air memanas. Tunggu hingga air mendidih dengan sempurna.
Step 4
Setelah air mendidih dengan kuat, tambahkan 2 sendok makan soju atau arak masak. Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat kuah semakin bersih. Sekarang saatnya menambahkan bahan-bahan yang akan memberikan rasa pedas dan segar pada sup kerang Anda. Tambahkan 2 buah cabai Korea yang diiris tipis, irisan daun bawang, dan bawang putih cincang. Terakhir, bumbui dengan 1 sendok makan garam. Namun, karena kerang memiliki rasa asin alami, sebaiknya cicipi dan sesuaikan tingkat garam sesuai kebutuhan.
Step 5
Saat sup matang, kotoran dan buih akan naik ke permukaan. Angkat buih ini dengan sendok. Ini akan membantu menjaga kuah tetap jernih dan meningkatkan rasa segarnya. Hindari merebus sup kerang terlalu lama, karena ini dapat membuat kerang menjadi alot dan mengurangi rasanya. Masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar 10 menit, atau sampai semua kerang membuka cangkangnya.
Step 6
Nah, inilah sup kerang lezat ala Chef Baek Jong-won! Nikmati kuah sup yang bersih dan sangat memuaskan ini.
