Sup Kerang Pedas Segar (Honghap Tang)
Kelezatan Musim Dingin: Rasa Segar dan Pedas Honghap Tang, Sempurna Dinikmati dengan Soju
Musim dingin menawarkan begitu banyak hal menyenangkan untuk dinikmati, bukan? Dan apa yang lebih mewakili musim ini selain kerang segar? Saya membeli kerang dalam jumlah banyak hanya seharga 2.000 won dari toko sayur – separuhnya akan menjadi sup lezat ini, dan separuhnya lagi akan dibekukan untuk sup seafood pedas di kemudian hari. Bukankah ini kebahagiaan seharga 2.000 won? Honghap Tang ini disiapkan dengan cepat, menampilkan rasa pedas dan segar yang menyenangkan yang menjadikannya pendamping ideal untuk soju. Sebagai kaldu bening, sup ini sangat menyegarkan, gurih, dan rasanya bersih. Sungguh menakjubkan bagaimana sesuatu yang begitu terjangkau bisa begitu lezat! Meskipun daging kerangnya masih kecil, kaldunya benar-benar ilahi. Meskipun terakhir kali saya terlalu kenyang untuk mencobanya, menambahkan mie kal-guksu di akhir akan membuat hidangan ini benar-benar sempurna! Mari kita buat sup kerang yang sederhana namun sangat lezat hari ini.
Bahan Utama- Kerang 1 mangkuk besar (sekitar 500g)
- Garam kasar 1 genggam (untuk membersihkan)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cabai Cheongyang 2 buah
- Cabai merah 1 buah
- Daun bawang 1/2 batang
- Daun bawang, iris tipis (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kerang segar. Singkirkan benang-benang keras seperti janggut (byssus) yang menempel pada cangkang dengan menariknya kuat-kuat.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan kerang dan segenggam garam kasar. Pegang kumpulan kerang dengan kuat dan gosok dengan keras dengan membenturkannya ke dasar mangkuk beberapa kali atau menggosoknya satu sama lain. Ini membantu kerang mengeluarkan pasir atau kotoran.
Step 3
Bilas kerang di bawah air mengalir 2-3 kali hingga air menjadi jernih. Berbeda dengan kerang, kerang tidak memerlukan penggosokan cangkang yang intensif, sehingga persiapannya jauh lebih mudah.
Step 4
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi kerang. Hindari menambahkan terlalu banyak air, karena dapat mengurangi rasa kaldu.
Step 5
Iris tipis bawang putih. Potong cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal. Potong daun bawang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris daun bawang untuk hiasan di akhir.
Step 6
Masukkan bawang putih iris dan kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci, lalu mulai didihkan. Kerang akan mulai terbuka saat dimasak.
Step 7
Setelah kerang sebagian besar terbuka, tambahkan anggur masak (atau soju) untuk menghilangkan bau amis. Cicipi kaldu dan bumbui dengan garam secukupnya, lalu taburkan sedikit merica. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih.
Step 8
Terakhir, masukkan cabai Cheongyang yang diiris diagonal, cabai merah, dan daun bawang cincang. Biarkan mendidih sebentar lagi sebelum mematikan api. Hias dengan irisan daun bawang jika diinginkan. Honghap Tang lezat Anda siap!
