Sup Kerang Pedas Gaya Provençal
Menu Pesta Paling Hemat Biaya: Sup Kerang Gaya Provençal dengan Saus Tomat dan Cabai
Malam Natal sudah di depan mata! Seiring musim perayaan yang mendekat, kita seringkali mendambakan hidangan istimewa untuk menciptakan suasana pesta. Tahun ini, saya memutuskan untuk menyiapkan sup kerang yang menghangatkan dari dalam. Kerang sedang musim, menjadikannya terjangkau dan penuh rasa, sempurna untuk pesta hemat namun meriah. Resep ini menawarkan cara yang disederhanakan untuk menikmati saus tomat dan cabai yang kaya, mengingatkan pada apa yang akan Anda temukan di restoran Prancis. Saat Anda menikmati kuah yang hangat dan menghibur, meja musim dingin Anda akan segera dipenuhi dengan kehangatan yang nyaman dan tawa yang ceria.
Bahan Inti Sup Kerang- 20 buah kerang segar
- 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
- 1/2 buah cabai (seperti jalapeño atau cabai hijau Korea), iris tipis
- Sedikit keju, untuk hiasan (opsional)
- 1 sendok makan mentega
Bahan Bumbu Sup Kerang- 3 sendok sayur saus tomat (saus pasta siap pakai tidak masalah)
- 1/2 sendok makan saus cabai (atau gochujang)
- 3 sendok sayur kaldu kerang yang disisihkan
- 1/2 sendok sayur anggur putih (atau anggur masak)
- Sedikit minyak masak (disarankan minyak zaitun)
- Garam, secukupnya
- Herba (kering atau segar), secukupnya
- Lada, secukupnya
- 3 sendok sayur saus tomat (saus pasta siap pakai tidak masalah)
- 1/2 sendok makan saus cabai (atau gochujang)
- 3 sendok sayur kaldu kerang yang disisihkan
- 1/2 sendok sayur anggur putih (atau anggur masak)
- Sedikit minyak masak (disarankan minyak zaitun)
- Garam, secukupnya
- Herba (kering atau segar), secukupnya
- Lada, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan Kerang: Mulailah dengan membersihkan kerang secara menyeluruh. Gunakan sikat atau penggosok untuk menghilangkan kotoran atau pasir dari cangkangnya. Jika Anda melihat ‘jenggot’ yang panjang dan berserabut keluar dari kerang, pegang dengan kuat dan tarik untuk membersihkannya. Ini memastikan pengalaman makan yang menyenangkan.
Step 2
Merebus Kerang dan Membuat Kaldu: Setelah kerang bersih, rebus dalam air mendidih dengan sejumput garam. Masak sampai mulai terbuka, lalu lanjutkan sekitar 1 menit 30 detik lagi. Angkat kerang dengan hati-hati. Jangan buang air rebusan kerang (kaldu)! Rebus lagi selama 30 detik, lalu saring melalui saringan halus untuk mendapatkan kaldu kerang yang beraroma. Kaldu ini adalah kunci kedalaman rasa sup.
Step 3
Kaldu Kerang Berharga Anda: Kaldu kerang yang disaring dengan hati-hati ini sangat beraroma dan juga dapat digunakan untuk membuat sup kue ikan atau sup rumput laut yang lezat. Nikmati fleksibilitasnya di luar sup ini!
Step 4
Membuat Saus Tomat (Lewati jika menggunakan saus siap pakai): Jika Anda menggunakan saus tomat pasta siap pakai, Anda dapat melewati langkah ini. Namun, jika Anda lebih suka membuatnya sendiri, cukup kupas dan cincang halus tomat, lalu masak perlahan dengan sedikit air, garam, gula, dan herba hingga mengental. Ini adalah cara sederhana untuk membuat saus buatan sendiri yang lezat.
Step 5
Membangun Basis Rasa: Sekarang, mari kita mulai membuat sup! Dalam panci yang sudah dipanaskan, tambahkan minyak masak dalam jumlah yang cukup (seperti minyak zaitun). Tumis bawang bombay cincang kasar dan irisan cabai tipis (Anda bisa menggunakan cabai kering untuk rasa pedas ekstra) hingga harum. Jika Anda menikmati aroma bawang putih, Anda juga bisa menambahkan irisan bawang putih tipis dan menumisnya. (Saya melewati bawang putih karena alergi.)
Step 6
Menambahkan Kerang dan Merebus: Setelah bawang bombay dan cabai melepaskan aroma mereka dan bawang bombay menjadi transparan, masukkan semua kerang bersih ke dalam panci. Aduk perlahan untuk melapisi mereka dengan bumbu. Tutup panci dan masak perlahan selama sekitar 1 menit 30 detik, biarkan kerang matang dan terbuka.
Step 7
Memasukkan Saus untuk Kekayaan: Saat kerang mulai mendesis dan terbuka lebih lebar, angkat tutupnya. Tambahkan saus tomat dan saus cabai (jika Anda tidak punya saus cabai, sedikit gochujang dapat digunakan sebagai pengganti). Aduk rata untuk melapisi kerang secara merata, biarkan mendidih perlahan dalam saus selama satu atau dua menit agar rasa meresap.
Step 8
Menambahkan Anggur dan Kaldu untuk Kedalaman Rasa: Setelah kerang terlapisi rata dengan saus, tuangkan anggur putih dan kaldu kerang yang telah disisihkan. Biarkan sup mendidih perlahan dan berkurang selama sekitar 3-4 menit. Langkah ini menyatukan rasa, menambah kedalaman dan kompleksitas dari anggur dan kaldu.
Step 9
Selesai dan Sentuhan Akhir: Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam, lada, dan herba sesuai kebutuhan. Untuk sentuhan kekayaan ekstra dan presentasi yang indah, Anda bisa menaburkan keju di atasnya atau menambahkan sedikit mentega hingga meleleh. Sup kerang yang lezat ini sempurna disajikan dengan roti renyah!
