Sup Kerang Dongjuk yang Segar dan Jernih
Sup Kerang Dongjuk Segar untuk Selera yang Lebih Jernih
Sup kerang yang menyegarkan dan jernih dengan kerang dongjuk yang lembut. Sup ini sempurna saat Anda membutuhkan hidangan ringan yang menyegarkan selera. Rasa asin alami dari kerang, ditingkatkan dengan aroma segar, menciptakan kuah yang sangat memuaskan yang menyegarkan dan lezat. Ini adalah pilihan ideal untuk makanan ringan atau bahkan sebagai obat mabuk!
Bahan Utama- 500g kerang Dongjuk segar
- 1/2 batang daun bawang ukuran besar
- 1 buah cabai hijau (atau 1 buah cabai merah)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membilas kerang dongjuk segar di bawah air dingin. Tempatkan kerang dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm garam kasar dan air secukupnya hingga kerang terendam. Tutupi mangkuk dengan kantong plastik hitam untuk menghalangi cahaya, dan biarkan kerang mengeluarkan pasir di lemari es selama minimal 30 menit, atau hingga satu jam. Proses ini membantu kerang mengeluarkan pasir atau kotoran apa pun, menghasilkan kuah yang lebih bersih dan murni. Setelah dibersihkan, bilas kerang sampai bersih di bawah air dingin mengalir, gosok perlahan untuk menghilangkan sisa kotoran dari cangkangnya.
Step 2
Iris daun bawang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris tipis cabai secara diagonal; buang bijinya jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas. Anda bisa menggunakan cabai hijau untuk rasa pedas atau cabai merah untuk menambah warna. Dalam panci, campurkan kerang dongjuk yang sudah dibersihkan dengan 5 cangkir (1L) air. Tambahkan daun bawang dan cabai yang sudah disiapkan ke dalam panci. (Untuk tambahan rasa, Anda juga bisa menambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang pada tahap ini.) Didihkan campuran dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih, kerang akan mulai terbuka. Terus didihkan hingga semua atau sebagian besar kerang terbuka lebar. Buang kerang apa pun yang tetap tertutup rapat, karena mungkin tidak segar. Setelah memastikan kerang matang, cicipi kuahnya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam kasar atau kecap asin untuk menyesuaikan bumbu. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin, karena Anda ingin mempertahankan rasa asin alami kerang. Taburan lada hitam di akhir dapat meningkatkan aroma. Sajikan segera selagi panas untuk menikmati rasa murni dan menyegarkan dari kerang dongjuk.
