Sup Kerang Dongjuk Segar & Sup Mi (Kal-guksu)
Resep Sup Kerang Dongjuk Segar yang Menyegarkan, Sempurna untuk Sup Mi yang Mengenyangkan
Nikmati rasa murni dan menyegarkan dari sup kerang Dongjuk, yang direbus hingga sempurna dengan kerang segar dan sedikit rasa pedas. Resep ini berfokus untuk mengeluarkan rasa umami yang dalam dan alami dari kerang dengan bumbu minimal, menciptakan kuah yang disukai semua orang. Nikmati kerang yang kenyal dan kuah yang bening serta menyegarkan, yang kemudian bertransformasi menjadi sup mi yang memuaskan.
Bahan Sup Kerang
- 1kg kerang Dongjuk
- 1/2 genggam bawang putih cincang (atau bawang putih iris)
- 1 cabai Cheongyang
- 1 cabai merah
- 1/2 batang daun bawang Korea
- 1.5 sdm arak masak atau sake
- 2 sdm garam untuk membersihkan kerang
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci sup kerang Dongjuk yang lezat adalah pembersihan yang tepat! Kerang Dongjuk memerlukan perhatian lebih dibandingkan jenis kerang lainnya seperti kerang dara. Pertama, larutkan 2 sendok makan garam dalam 1.2 liter air untuk membuat larutan air asin yang mirip dengan air laut. Rendam kerang Dongjuk dalam air garam ini dan biarkan membersihkan selama minimal 3-4 jam.
Step 2
Selama proses pembersihan, sangat penting untuk menyimpan kerang di tempat yang gelap dan sejuk agar mereka melepaskan pasirnya. Anda bisa menutupi wadah dengan kantong plastik hitam, kertas timah, atau koran untuk menghalangi semua cahaya.
Step 3
Setelah dibersihkan, bilas kerang Dongjuk secara menyeluruh di bawah air mengalir. Gosok lembut cangkangnya untuk menghilangkan sisa pasir atau kotoran. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan sup yang rasanya bersih.
Step 4
Setelah dibersihkan, tiriskan kerang di saringan, biarkan air berlebih menetes.
Step 5
Iris tipis bawang putih. Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai merah, buang bijinya jika Anda ingin rasa yang kurang pedas. Iris diagonal daun bawang Korea. Untuk rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai Cheongyang atau sertakan bijinya.
Step 6
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga menutupi kerang dan didihkan dengan api besar.
Step 7
Setelah air mulai mendidih, tambahkan irisan bawang putih ke dalam panci. Bawang putih akan memberi aroma yang menyegarkan pada kuah.
Step 8
Saat kerang mulai terbuka dan sup mendidih, tambahkan 1.5 sendok makan arak masak atau sake. Ini membantu menghilangkan bau amis potensial dari kerang dan meningkatkan kejernihan kuah.
Step 9
Saat kerang dimasak, busa mungkin naik ke permukaan. Buang busa ini dengan sendok untuk menjaga kuah tetap bening dan bersih. Langkah ini berkontribusi signifikan terhadap kualitas sup yang menyegarkan.
Step 10
Ketika lebih dari setengah kerang telah terbuka, menandakan sudah matang, tambahkan irisan daun bawang dan cabai. Didihkan sebentar lagi agar rasanya menyatu dengan kuah. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini bisa membuat kerang menjadi keras.
Step 11
Tuang sup kerang Dongjuk yang sudah jadi ke dalam mangkuk. Sekarang siap dinikmati dengan kuahnya yang kaya rasa dan kerangnya yang lembut kenyal!
Step 12
Setelah menikmati sup kerang yang lezat, dan ketika cangkang kerang mulai menumpuk, kembalikan panci ke atas kompor. Tambahkan mi Korea (kal-guksu) ke dalam sisa kuah sup untuk membuat kal-guksu Dongjuk yang melimpah dan mengenyangkan. Ini memastikan Anda dapat menikmati setiap tetes rasa terakhir!
