Sup Kerang Dongjuk Segar & Mie Kalguksu ‘Tembakan Air’
Cara Membuat Sup Kerang Dongjuk Segar dan Mie Kalguksu ‘Tembakan Air’ Unik di Rumah
Nikmati sup kerang Dongjuk yang menyegarkan, bersih, dan gurih, dibuat dari kerang Dongjuk yang kenyal. Kita juga akan membuat mie ‘Kalguksu Tembakan Air’ yang unik, dinamai dari cara kerang Dongjuk menyemprotkan air saat digigit. Sempurna untuk menghangatkan badan di hari yang dingin, hidangan ini menawarkan pengalaman yang sederhana namun kaya rasa. Jadikan santapan Anda istimewa dengan resep yang mudah diikuti ini.
Bahan Sup Kerang Dongjuk- 2kg kerang Dongjuk (pilih yang segar)
- Garam kasar (untuk membersihkan pasir)
- 2 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami)
- 2 buah cabai hijau (atau cabai Cheongyang untuk sup yang lebih pedas)
- 2 buah cabai merah (untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1/3 batang Daepaw (daun bawang, untuk aroma segar)
Bahan Mie Kalguksu ‘Tembakan Air’- 1 liter kaldu sup kerang Dongjuk (kaya rasa laut)
- 200g mie Kalguksu (beli jadi atau buatan sendiri)
- 4 potong Zucchini (iris tipis)
- 1/4 buah Bawang bombay (iris memanjang)
- 1 genggam Minari (peterseli air, untuk sentuhan akhir yang segar)
- 1 liter kaldu sup kerang Dongjuk (kaya rasa laut)
- 200g mie Kalguksu (beli jadi atau buatan sendiri)
- 4 potong Zucchini (iris tipis)
- 1/4 buah Bawang bombay (iris memanjang)
- 1 genggam Minari (peterseli air, untuk sentuhan akhir yang segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kerang Dongjuk dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Kemudian, dalam mangkuk besar, tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam dan larutkan 2 sendok makan garam kasar untuk membuat larutan air garam. Masukkan kerang yang sudah dibilas ke dalam air garam ini.
Step 2
Tutup mangkuk dengan kain gelap atau kantong plastik hitam, dan biarkan kerang mengeluarkan pasir selama minimal 3 jam di tempat yang sejuk dan gelap. Ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang bersih.
Step 3
Setelah pasirnya keluar, gosok perlahan cangkang kerang satu sama lain di bawah air mengalir untuk membersihkannya secara menyeluruh. Bilas beberapa kali hingga air menjadi jernih. Ini memastikan kaldu yang murni.
Step 4
Potong halus cabai hijau dan merah untuk menambah sedikit rasa pedas dan warna. Iris Daepaw (daun bawang) secara diagonal. (Jika Anda suka sup yang lebih pedas, gunakan cabai Cheongyang sebagai pengganti cabai hijau.)
Step 5
Sekarang, mari kita masak sup kerang. Masukkan kerang Dongjuk yang sudah dibersihkan ke dalam panci besar. Tambahkan sekitar 2.3 liter air, pastikan kerang terendam dengan baik. Tambahkan cabai yang sudah dipotong, 2 sendok makan mirin, dan sejumput garam kasar. (Sesuaikan garam berdasarkan rasa asin alami kerang.)
Step 6
Didihkan panci dengan api besar. Saat air mendidih, kerang akan mulai membuka cangkangnya. Begitu semua kerang terbuka, segera matikan api. Buang busa putih yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih.
Step 7
Dengan langkah-langkah sederhana ini, Anda akan mendapatkan sup kerang Dongjuk yang menyegarkan, kaya akan rasa laut alami, tanpa perlu banyak bumbu tambahan.
Step 8
Sekarang, mari kita gunakan kaldu kerang yang lezat untuk membuat ‘Kalguksu Tembakan Air’. Siapkan 200g mie Kalguksu. Jumlah ini cocok untuk 1-2 porsi.
Step 9
Iris tipis zucchini menjadi bentuk setengah lingkaran dan iris bawang bombay memanjang. Cuci minari (peterseli air) dan sisihkan untuk ditambahkan di akhir.
Step 10
Tuang 1 liter kaldu sup kerang Dongjuk yang masih panas ke dalam panci. Masukkan irisan zucchini dan bawang bombay, lalu didihkan hingga bergolak. Bumbui dengan garam secukupnya, ingat bahwa kaldu sudah asin dari kerang.
Step 11
Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan mie Kalguksu dan masak hingga mie kenyal dan matang. Terakhir, tambahkan minari segar dan masak sebentar lagi hingga layu.
Step 12
Nikmati kombinasi mie kenyal dan kaldu gurih yang menyegarkan! Kalguksu Tembakan Air ini, disajikan dengan sup kerang Dongjuk hangat, adalah hidangan penghangat yang sempurna untuk hari yang dingin. Jangan sampai ketinggalan mencobanya!
